清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤

4 人做过这道菜
一道清喉利咽的四季汤水,青橄榄直接吃味甘酸涩,但煮汤清甜回味悠长,搭配鲜美的鲍鱼和干贝,脂肪少、有嚼头的猪腱肉,不油不腻很清爽,喝起来根本停不下来。
今年上海是个出乎意料的寒冬,一遇到寒冷天气就喜欢“冬眠”的巴巴,因为贪恋空调里的暖风,一不小心把自己给吹成了"热伤风”,喉咙又干又痒,狂咳不已,病了半个月也不见好转。
  除了乖乖的吃药,也想着给自己食疗一下。干痒的喉咙,似乎最需要汤水的滋润。以前在青橄榄的季节,也会偶尔拿来煮茶煲汤,是一味对嗓子极好的食材,本打算在某宝买一些,但恰巧在厦门的菜市场看到了青橄榄,果断扛了一些回上海,喝了几天的青橄榄汤,喉咙竟然真的好了,高兴之余专门写了这个方子和大家分享,如果和巴巴有一样的困扰,赶快尝试一下吧,本身也是一道很好喝的汤品,当做日常汤品也是越喝越喜欢。
  青橄榄和我们常说的用于制作橄榄油的橄榄并非同一物,两者虽同为芸香目,青橄榄树是橄榄科橄榄属的长青树,原产于中国,是中文中货真价实的橄榄;而压榨橄榄油的是中文中常说的油橄榄,是木犀科木犀榄属常绿乔木,原产于地中海地区。
青橄榄是一种很传统的清喉利咽的药材,巴巴最近常服的某牌清喉利咽含片便是以青橄榄为主材。李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载:“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛,咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”而中医中治疗流感、白喉经典的“青龙白虎汤”,则是取橄榄白萝卜同煮饮服。
  如果本地没有青橄榄,可以在某宝购买。青橄榄因为品种的缘故价格差别很大,但这主要体现在生食的口感上,对煲汤影响不大,选择价格实惠而新鲜的就好。

用料  

青橄榄 10颗
鲍鱼 6只
猪腱肉(或其他猪瘦肉) 100克
小干贝 6粒
老姜片 1片
白胡椒粒 3粒
适量

清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法  

  1. 准备好所有材料。

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤1
  2. 将鲍鱼清理掉内脏和嘴巴,将壳也刷洗干净。

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤2
  3. 、将猪腱肉和冷水同入锅,汆烫掉血水,洗干净备用。
    *巴巴使用的是在盒马买的太湖黑猪腱肉,本身已经划开,如果买的整个猪腱,建议切开,以便更好地煮尽血水。

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤3
  4. 青橄榄拍破,或者一切为二。

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤4
  5. 将水烧开,放入猪腱肉、鲍鱼(连壳)、青橄榄、干贝、姜片、白胡椒粒。
    *根据喜好选择烹煮方式,炖煮或者隔水蒸皆可,巴巴是使用的养生壶。

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤5
  6. 用煲汤功能煮1小时左右,用盐调味即可。

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤6
  7. 趁热享用吧~

    清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法 步骤7

小贴士

1、如果是为了治疗喉咙不适,可以加大青橄榄的用量,将煲汤后的青橄榄充分咀嚼。
2、建议选择带壳的新鲜鲍鱼,鲍鱼壳是中药中的石决明,清热平肝,建议炖煮在汤中。
3、如果不使用猪腱肉,可以用其他猪瘦肉部位代替或者使用鸡肉。
4、加入干贝是巴巴喜欢的做法,能让鲜味更加突出,可以省略。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于
338 收藏


清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的其他做法

作者巴巴Barbara的其他菜谱

清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的答疑

关于清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤的做法还有疑问? 提一个问题