生酮酥脆杏仁瓦片

7.8 综合评分
15 人做过这道菜
又酥又脆又香!杏仁瓦片—-生酮友好小零食。记录下来方便下次再做。
注意事项:
1、必须整形到很薄很均匀,才能酥脆,直径在5-6厘米,厚度2毫米,比较好。
2、和好面糊后室温下放置半小时。
3、烤箱上下火加风扇,160度放中下层10分钟(根据自己的瓦片大小调整烤箱温度和时间,瓦片越厚越大,烤箱温度越低时间延长)。最后几分钟要盯紧了,以免烤糊。

用料  

杏仁片 125克
蛋白 40克
黄油 20克
杏仁粉 15克
赤藓糖醇 30克
香草精 1克

生酮酥脆杏仁瓦片的做法  

  1. 蛋白加赤藓糖醇粉,香草精,电动打蛋器搅拌均匀即可。

  2. 拌入杏仁片,搅拌均匀,动作要轻柔,尽量不要把杏仁片搅碎了。

  3. 加入隔水融化的黄油,轻轻搅拌均匀。室温放置半小时。

  4. 加入杏仁粉,轻轻搅拌均匀。室温放置片刻。

    生酮酥脆杏仁瓦片的做法 步骤4
  5. 使用制作瓦片的模具,用西餐铁叉整形比较方便。尽量保证杏仁瓦片中间和四周的厚度均匀,瓦片大小一样,我用的这个瓦片模直径是4厘米的正方形模。

    生酮酥脆杏仁瓦片的做法 步骤5
  6. 烤箱预热上下火160度10分钟。

  7. 开始烤制时,烤箱160度上下火加风扇,放中下层,烤10分钟。(我做的是约2mm的厚度,比较薄)最后几分钟要守着烤箱,以免烤糊。

    生酮酥脆杏仁瓦片的做法 步骤7
  8. 上色稍微深一点更脆。上色后就可以拿出来摊凉。凉透了才会变得又酥又脆。

    生酮酥脆杏仁瓦片的做法 步骤8
  9. 必须用密封袋+干燥剂,保存于室温下。不能放冰箱冷藏,会变软。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

生酮酥脆杏仁瓦片相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
498 收藏


生酮酥脆杏仁瓦片的答疑

  • momomiya  1年前  
    1
    厉害啦,一直关注你,加油↖(^ω^)↗出更多好方子
    作者回复 1年前  
    谢谢鼓励!哈哈,吃一个发一个方子,不吃独食😄

以上留言由作者回复后显示