准备材料:嫩豆腐一块,牛肉适量。
PS:图中芹菜不用,拍照增加点绿色!≥▂≤
牛里脊肉,切条在剁成肉糜。
锅中加入适量盐烧开,豆腐块切块浸泡2分钟左右。
漏勺过滤,放入冷水中透凉。
过热水是去除豆腥味,也可省略此步骤。如果你能接受豆腐自带的体香.
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豆腐过冷水透凉,沥干水分。
准备材料:
豆瓣酱1勺,牛肉酱2勺,姜蒜末、牛肉末适量。
没有豆瓣酱全部换做牛肉酱~毕竟我就好那口“川味”
热锅冷油,烧至5层热.放入牛肉末快速滑散~小炒至金黄。
加入酱料,炒出红油香味.再加姜蒜末爆香。
放入热水,小火熬制片刻.加盐、鸡精调味。
最后放入豆腐块,翻滚的煮起来。
勾一层薄薄的水淀粉收汁~
薄薄的~小半勺淀粉,3/4勺水搅匀
总之,薄薄的一层就👌🏼
起锅装盘,嗜麻的可以表层撒上花椒粉.葱花~走起!
香菜纯粹点缀~
可以不加≡(▔﹏▔)≡