细嚼曼宴
平底锅做烤鱼，鲜香麻辣，够味儿！
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人做过这道菜
麻辣香酥的鱼皮，烤的焦脆，一口鱼皮，一口鲜嫩爽滑的鱼肉，想想口水都直流。吃鱼的时候，还可以像涮火锅一样放进各种涮菜，吃起来真是超级过瘾啊！
用料
| 鲈鱼 | 500g |
| 黄瓜条 | 若干 |
| 金针菇 | 若干 |
| 洋葱粒 | 若干 |
| 芹菜 | 若干 |
| 花生粒 | 若干 |
| 淀粉 | 若干 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 葱、姜、蒜、香菜、香葱 | 适量 |
| 花椒、辣椒 | 适量 |
| 孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉 | 适量 |
| 糖、盐、酱油、味精 | 适量 |
平底锅做烤鱼，鲜香麻辣，够味儿！的做法
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鲈鱼取出内脏和腮后，用刀子切一些口子，用料酒、姜涂抹均匀，腌制1小时左右备用。
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鲈鱼用厨房纸吸干、划口，鱼的全身按照顺序抹上干淀粉、油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐，然后用米纸、锡箔纸包住。
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为什么要放两层纸呢？米纸可以防止让鲈鱼皮完整地保留下来，锡箔纸能够有效地保温。
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包好的鲈鱼放入平底锅，开小火、盖上锅盖烤十分钟，再反过来烤十分钟，煎好以后的效果是这样的。
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锅中放入清油，然后加入蒜和姜粒，炒到油香气冒出。
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然后放入花椒和辣椒，同样是冒出香味就可以啦。辣椒炒锅了会糊掉，味道也会发苦，所以不能炒过度哦。
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再加入郫县豆瓣酱炒香后，然后加水、盐、糖、味精、酱油煮开。
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黄瓜条、金针菇焯水到5分熟，然后放入平底锅内。
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再放入烤好的鲈鱼，倒上熬好的酱汁。再撒上芹菜、香葱、香菜，顶上撒上炒好的花生米。
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大火烧开后，小火煮半小时
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香气四溢的烤鲈鱼就是这么简单！吃一口简直暖到了心里，最适合阴雨绵绵、寒风瑟瑟的杭州冬天了。
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或者搜索微信公众号：eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01
小贴士
鲈鱼当然也可以用草鱼来代替哦，但是鲈鱼的肉质更加嫩，草鱼肉制比较柴；
平底锅烤鱼的时候，需要盖上锅盖，锡箔纸能够有效的保留温度，模拟出在烤箱里面的状态；
很多食谱都是直接锡箔纸裹上鲈鱼，我们在这里推荐先包一层纸，这样可以完整的保留鲈鱼的皮。
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我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
平底锅烤鱼的时候，需要盖上锅盖，锡箔纸能够有效的保留温度，模拟出在烤箱里面的状态；
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