白糖花生黑芝麻糯米糍 最传统的制作方法

花生和黑芝麻炒香，用保鲜袋包上两层，用玻璃瓶碾压碎。

黑芝麻碾压爆皮就可以了，闻起来特别香。

加细砂糖或者刨碎的红糖片拌匀备用。

花生与黑芝麻1:1的比例，可随自己喜欢调整比例。花生一般略多点。

热开水分次少量加入。

用筷子搅拌至棉絮状。

用手不停地压和揉，途中可适量加点水，刚好能揉成糯米团即可，不需要加太多水份。

喜欢口感更柔软的，可再加多点水。

分几份面团，先揉成长条形状的面团，用刀切分成一个个小面团。

然后直接用手掌🖐️压扁小面团，如图的模样。

烧一锅水，待水开后，将面团全部倒入水中，用筷子捞一下以免粘底。

要事先准备好一个捣面团的容器，容器内壁抹上玉米油。

见到糯米团陆续浮起，就是熟了。

赶紧将糯米团夹起，晾一晾水份，放入抹了油的容器里。

有网筛子的可以用来捞，更方便。

其实擀面杖也要抹油，我忘记抹了。

刚开始的时候，面团好像没办法融一起的样子，不要着急，用力继续捣。

过程真的有点漫长又费劲，要有耐心，累了休息一下继续捣。

面团已经全部融合，但是粘性很厉害，像八爪鱼的吸盘吸住了擀面杖。
手好酸呀。

粘性又变小了，快捣好了。

捣到最后，面团都粘不住擀面杖，表面变光滑。

成功啦👍，面团表面记得抹上少许玉米油。

哈哈，这个是秘密武器。
爸爸在鱼塘自己养蜂生产的天然蜂蜡。

我拿了少许放碗里，加入少许玉米油，置于热水中融化，拿筷子拌均匀。

蜂蜡凉后变软软的半固体状，取少许于掌心，双手摩擦生热就能抹均匀。
有了它的帮助，轻松做糯米团不粘手。

取适量面团捏成平滑均匀的扁圆形。

勺一勺花生黑芝麻，然后像包包子一样地包上。

团子的封口处放底下，一个圆圆的糯米糍做好啦。

外表朴实。

却有内涵。

我特意一次做多点让父母在家慢慢吃。但是隔天的糯米糍面皮变硬。

这时候热锅少许油，小火慢煎至两面金黄。

这时候糯米皮恢复了软糯的口感，最外层煎得香脆，内里砂糖融化，感觉更好吃了。