鸡蛋 | 1个(45克用面团,多出的做刷面包的蛋黄水) |
纯牛奶 | 200克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 50克 |
高筋面粉 | 320克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母 | 7克 |
黄油 | 32克 |
脆皮肠 | 12根 |
沙拉酱 | 适量 |
极鲜意大利香料 | 适量 |
依次将鸡蛋、纯牛奶、盐、糖等放入面包机,然后加入高筋面粉,最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入7克酵母。启动和面程序(15分钟),15分钟和面结束后放入32克黄油再启动和面程序(15分钟),15分钟和面结束后再重新启动和面程序(15分钟)结束后启动面团发酵程序。取出面团排气后分割为63克左右的小面团12个,依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。再次排气搓圆或擀成椭圆形,卷成长条状,摆入纸模中再把香肠按在面包中间,稍微用力一点按。
放入烤箱中层,下层放入一大碗热水,烤箱开上、下火30度进行发酵约20分钟左右。
发酵至两倍大时拿出来,刷上蛋液。
挤上沙拉酱再撒上极鲜意大利香料。
放入提前预热的烤箱中层上下火200度18分钟左右
叮…面包出炉啦
想吃吗?
出炉冷却后密封保存。