跟着小法吃吃的
leTao北海道双层芝士蛋糕，原味|cooking tree
7.9
综合评分
59
人做过这道菜
抹茶、巧克力、原味双层芝士蛋糕，配方详细，教程清晰，公众号跟着小法吃吃的翻译了很多cooking tree的配方，后期一个个都放上来~
这是原味，模具尺寸：15厘米x 4.5厘米
芝士蛋糕主要由四部分组成：
1、分蛋海绵蛋糕打底
教程咱们之前分享过，cooking tree家的万能蛋糕打底，真是百搭好用，配方在公众号里，https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652211616&idx=1&sn=024606bdd772f4761b04ff3ea05258fe&chksm=84584189b32fc89f1ae3300d000480c734502502c48c6dc0bd9bd1fc120fe8b3890da24b36d6&scene=21#wechat_redirect
方子还额外需要一片原味海绵蛋糕（高度1cm，直径15cm）
2、奶酪糊
3、另一种口味奶酪糊
4、蛋糕碎屑裹一层表面
所以其实看起来复杂的双层芝士蛋糕很简单的哦~
这是原味，模具尺寸：15厘米x 4.5厘米
芝士蛋糕主要由四部分组成：
1、分蛋海绵蛋糕打底
教程咱们之前分享过，cooking tree家的万能蛋糕打底，真是百搭好用，配方在公众号里，https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652211616&idx=1&sn=024606bdd772f4761b04ff3ea05258fe&chksm=84584189b32fc89f1ae3300d000480c734502502c48c6dc0bd9bd1fc120fe8b3890da24b36d6&scene=21#wechat_redirect
方子还额外需要一片原味海绵蛋糕（高度1cm，直径15cm）
2、奶酪糊
3、另一种口味奶酪糊
4、蛋糕碎屑裹一层表面
所以其实看起来复杂的双层芝士蛋糕很简单的哦~
用料
| 底层原味奶酪糊： | |
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶油 | 30毫升 |
| 低筋面粉 | 4克 |
| 上层奶酪糊： | |
| 马斯卡彭奶酪 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 25毫升 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 吉利丁 | 4克 |
| 奶油 | 140克 |
leTao北海道双层芝士蛋糕，原味|cooking tree的做法
-
将奶油奶酪放入碗中，轻轻打发并与糖混合。
加入蛋黄，奶油，面粉混合搅拌。
-
在慕斯模具上铺上海绵蛋糕片
-
将奶酪糊过筛倒入，在150度预热的烤箱中水浴法烘烤25分钟并冷却。
-
坐热水，盆里加入蛋黄，水，糖，马斯卡拉奶酪混合均匀。
将吉利丁片冷水泡软，加入混合至吉利丁完全溶解。
-
加入打发的奶油并混合
-
倒入模具中，放置在冰箱中冷冻2小时。记得余下一点奶酪糊哦。
-
将海绵蛋糕片过筛粉碎成蛋糕碎屑。
-
在蛋糕的顶部和两侧涂上少量奶酪糊。
-
然后裹一层蛋糕粉就好啦。
-
原味的底层奶酪糊也需要水浴烤制，这样能让蛋糕更绵密润一些。
-
学会原味的，相信现在市面上流行的红丝绒双层芝士蛋糕、玫瑰双层芝士蛋糕、甚至其他口味都可以根据自己需求加一些调味的材料替换啦！赶紧试试吧~
-
更多完整教程在公众号：跟着小法吃吃的哦~
小贴士
翻译cooking tree的那么多配方发现最常用的海绵蛋糕一定要会的哦~
配方戳这里，https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652211616&idx=1&sn=024606bdd772f4761b04ff3ea05258fe&chksm=84584189b32fc89f1ae3300d000480c734502502c48c6dc0bd9bd1fc120fe8b3890da24b36d6&scene=21#wechat_redirect
巧克力和原味北海道双层芝士蛋糕需要水浴烤制，抹茶双层芝士蛋糕不需要烤，靠吉利丁凝固作用，做一种芝士糊分成两份，一份先凝固，一份调抹茶口味后凝固，其他口味参看我的配方吧~
更多完整教程在公众号：跟着小法吃吃的哦~
配方戳这里，https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652211616&idx=1&sn=024606bdd772f4761b04ff3ea05258fe&chksm=84584189b32fc89f1ae3300d000480c734502502c48c6dc0bd9bd1fc120fe8b3890da24b36d6&scene=21#wechat_redirect
巧克力和原味北海道双层芝士蛋糕需要水浴烤制，抹茶双层芝士蛋糕不需要烤，靠吉利丁凝固作用，做一种芝士糊分成两份，一份先凝固，一份调抹茶口味后凝固，其他口味参看我的配方吧~
更多完整教程在公众号：跟着小法吃吃的哦~
