葱香辣炒小河虾

Name: 葱香辣炒小河虾
Ingredients: 300克河虾; 适量葱; 随意黄豆; 少许干辣椒（可选）; 适量盐; 一点点糖; 适量白酒（或料酒）

1 人做过这道菜

童年的记忆，童年的美食！童年最美好的事情就是假期能回到大运河边的姥姥家，那里有渔家捕鱼的悠闲还有田间捉虫的乐趣！

大运河里的小河虾就是我们的家常美味！河虾鲜嫩，做法简单，调料精简，充分保留了食材最原始的味道！

好吧！大家就带着这个方子到你的厨房，做一盘渔家美食给你的家人品尝吧！

用料

河虾	300克
葱	适量
黄豆	随意
干辣椒（可选）	少许
盐	适量
糖	一点点
白酒（或料酒）	适量

葱香辣炒小河虾的做法

葱切碎，辣椒剪段，葱要使绿的部分
小河虾洗净控水
黄豆提前浸泡再煮熟
炒锅放油，小火热油，放辣椒炒到暗红色放葱花爆香
葱出香味儿立刻倒入小河虾大火爆炒
炒到河虾变为红色，沿锅边烹酒去腥翻炒
放熟黄豆继续翻炒，再根据自己的口味放入盐适量，点入白糖一点点就好，用来提味儿，翻炒均匀即可出锅
鲜嫩咸香，香辣下饭。也是一道非常美味的下酒菜。如果不能吃辣，辣椒也可以不放，其他步骤不变，炒成咸鲜口儿也很好吃

小贴士

1.前面炒辣椒和葱要用小火，不能炒糊否则不但颜色不好看，口味儿也会逊色很多

2.放入小河虾后改大火爆炒，虾红烹酒放黄豆、盐、糖翻炒要一气呵成，不要拖泥带水，这样的葱香小河虾才能鲜嫩可口

3.不介意黄豆的最好不要去掉，一是出于颜色搭配(红绿灯色🚥😜)；二是为了营养搭配合理，📍营养师提示：大豆的植物蛋白与小虾的动物蛋白都是优质蛋白，二者的完美结合才更易于人体吸收；三是河虾壳坚硬不好消化容易刺激胃，加入黄豆可以中和一下减少刺激，真是一举三得！

4.咸口菜放糖不是为了要甜味儿，而是为了提鲜起到味精的作用，让咸味儿更柔和，但一定注意用量就是一点点，否则就抢盖了咸鲜口味儿