冇伱灬冇我
蒲烧鳗鱼披萨
8.8
综合评分
78
人做过这道菜
喜欢吃披萨.
但是外面吃的披萨总感觉下料有欠缺.
（不能暴露是嫌贵.( ´▽｀)...）
自己做的话其实很简单的.
关键是：
料足.
成本低.
满足感强.
虚荣心膨胀.
可以狂撒芝士.
能决定饼胚厚薄.
不是说：
芝士就是力量么..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
菜谱里面除披萨酱.
其它是做一个披萨的量.
大概9寸左右.
大小可以根据喜好调节.！
但是外面吃的披萨总感觉下料有欠缺.
（不能暴露是嫌贵.( ´▽｀)...）
自己做的话其实很简单的.
关键是：
料足.
成本低.
满足感强.
虚荣心膨胀.
可以狂撒芝士.
能决定饼胚厚薄.
不是说：
芝士就是力量么..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
菜谱里面除披萨酱.
其它是做一个披萨的量.
大概9寸左右.
大小可以根据喜好调节.！
用料
| 披萨酱 | |
| 番茄 | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 番茄酱 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 罗勒碎 | 一丢丢 |
| 欧芹碎 | 一丢丢 |
| 披萨草 | 一丢丢 |
| 黑胡椒碎 | 7-8粒 |
| 油 | 适量 |
| 披萨饼底 | |
| 高筋粉 | 140克 |
| 水 | 85克 |
| 蜂蜜 | 7克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2.克 |
| 橄榄油 | 8克 |
| 披萨铺料 | |
| 蒲烧鳗鱼 | 1块 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 豌豆 | 适量 |
| 青红椒 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 披萨草 | 少许 |
蒲烧鳗鱼披萨的做法
-
西红柿烫去皮.
洋葱.大蒜洗净.
罗勒碎.欧芹碎.黑胡椒粒.盐.准备好.
我用的盐是柠檬海盐.
自己做的便宜又方便.
下次做的时候教伱們呀..！( ´▽｀).
-
所有材料放入破壁机或料理机.
都没有的话.
就直接剁碎一些好了..
-
打碎...！
-
锅中放一些油.
把材料倒入.
中火加热.
這样看是真的不好看啊..！
-
需要一直用锅铲划圈圈搅拌.
不然容易往往溅.
也可以盖上锅盖.
每30秒关火打开锅盖搅拌一次.
不关火的话.
打开锅盖就仿佛打开了炸弹..！
往外溅的...！o(︶︿︶)o
-
一直到水分都炒干了一大半.
放入番茄酱.
-
继续炒至酱料浓稠.
不能太稀啦！
-
放凉后使用.
多余的装入无水的玻璃瓶冷藏保存.
-
水和蜂蜜.酵母倒入揉面盆混合均匀.
盐和面粉混合过筛.
-
揉成光滑的面团后.
加入橄榄油.
继续揉至完全吸收.
没有橄榄油的放食用油就行！( ´▽｀)
-
放入盆中发酵.
需要盖上保鲜膜.
不急着吃的话.
放冰箱冷藏发酵一晚.
会更好吃的..！
-
发酵大二倍就可以了.
-
取出面团..
-
排气后滚圆.
放入保鲜袋里醒15分钟左右.
我是翻倍做了二个.
所以有二个胚子.
也建议同时做2个以上.
吃一个.
其它做成饼胚.
烤成半成品放冰箱冷冻.
吃的时候不需要解冻.
直接放材料烤就好！
-
醒面团的时候.
准备其它材料.
蒲烧鳗鱼用真空的就好.
直接切..！
-
鳗鱼切成小块.
玉米.豌豆.洗净后用水煮熟.
洋葱切碎.
青红椒切小圈.
用什么配料都看自己喜欢.
如果有水量大的.
可以直接放无油平底锅烘干一些水分起.
-
醒好的面团取出压扁.
-
擀成圆形...
边要厚一些的！
如果擀不圆.
也没事的.
可以擀成任意的形状.
菱形？平行四边形？畸形？
反正自己吃.
伱不说谁知道呢...！....)^o^(
-
移到烤盘或披萨盘中.
（我直接用烤盘的.）
用牙签或叉子.
扎一些孔.
我這个是馕戳.！
-
尽量多扎一些..
-
预热烤箱.220度.
饼胚抹上一层批萨酱.
這时候有木有覚得一脸骄傲.
自己做的披萨酱超香..！
（好得瑟...ಠ_ಠ...）
-
撒上一层马苏里拉芝士.
自己做.必须要多撒一些.
反正又不花我钱..！
-
然后把伱准备的其它材料撒上.
再撒一层马苏里拉芝士.
-
放入预热好的烤箱中层.
220度烤18-20分钟！
-
大概10分钟后.
披萨长大定型了.
芝士也融化了.
-
取出披萨.
四边刷一层油.
撒上一些芝士.
撒一些批萨草.
放回烤箱继续烤至芝士融化.
边缘上色..！
-
后面该干啥不用说了哈...！
-
满足感爆了...
小贴士
披萨酱成品做好有一罐.
冷藏放冰箱保存.
平时需要的时候直接用.
比如做意大利面啥的.
可以炒些牛肉啥的放這酱下去直接拌.
对于饼底.
喜欢吃厚還是薄.
随伱心情.
喜欢吃厚的就擀厚一些.
喜欢吃薄的就擀薄一些.
（這不是废话吗..）
披萨是最没有原则.没有底线的.
它可以接受一切.
所以喜欢吃什么就放什么.
不需要纠结于一模一样的材料.
就是做双拼.多拼也行的..！
好了.我没啥废话说了.
说点重要的事情吧.)^o^(
微信公众号：我们的美食与爱
微博：http://weibo.com/u/6063233424
方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
冷藏放冰箱保存.
平时需要的时候直接用.
比如做意大利面啥的.
可以炒些牛肉啥的放這酱下去直接拌.
对于饼底.
喜欢吃厚還是薄.
随伱心情.
喜欢吃厚的就擀厚一些.
喜欢吃薄的就擀薄一些.
（這不是废话吗..）
披萨是最没有原则.没有底线的.
它可以接受一切.
所以喜欢吃什么就放什么.
不需要纠结于一模一样的材料.
就是做双拼.多拼也行的..！
好了.我没啥废话说了.
说点重要的事情吧.)^o^(
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方便的话.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
