有料的红糖馒头(土豪包)

8.5 综合评分
559 人做过这道菜
自从自己喜欢上中式面点后,对面团的掌握程度有了很大的提高,现在也喜欢在最基础的配方上做一些调整,做出自己喜欢的健康中式面点。
今天分享的红糖馒头,加入了核桃,葡萄干,红枣,芝麻,料超足,我们这里很多卖这个馒头的人管它叫土豪包!营养价值不言而喻了,也是健康早餐的不二选择,最重要的是加了这么多料的红糖包口感既绵软层次又丰富,超棒!

用料  

低筋面粉(中筋面粉) 300克
牛奶或温水 140-150克
酵母 3-4克
红糖 60克
猪油(色拉油) 10克
红枣 5颗
核桃 适量
葡萄干 适量
芝麻 适量

有料的红糖馒头(土豪包)的做法  

  1. 准备工作,红枣和核桃剪碎。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤1
  2. 葡萄干浸泡一会儿沥干水分与红枣碎、核桃碎、芝麻混合。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤2
  3. 温热牛奶倒入红糖搅拌直至溶化,再倒入酵母搅拌均匀。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤3
  4. 把混合好的液体倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状,然后倒在案板上操作。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤4
  5. 揉到比较光滑状态加入猪油继续揉、揉、揉,面团一定要揉透,最后加入步骤2中混合好的料,揉均匀,放案板上盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤5
  6. 用擀面杖把面团擀成大约35*25厘米厚薄均匀的长方形,再均匀地刷上薄薄一层清水。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤6
  7. 卷成圆柱体后,从中心向两边轻轻揉搓,让其粗细均等,最后刀切成合适大小,不能切太窄,发酵后会倒,一般已三个指头宽度为宜。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤7
  8. 馒头胚放在油纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子,在温度40度左右发酵一小时左右。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤8
  9. 馒头发酵完成后,用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。烧沸一锅热水,将蒸笼放在锅上,用中大火蒸约12分钟。

    有料的红糖馒头(土豪包)的做法 步骤9

小贴士

1、想要做出面包光滑的馒头,面团一定要揉透,揉好的面团像婴儿般的肌肤,嘻嘻!
2、红糖包里加的料你可以换成自己喜欢的东西,比如桂圆、蔓越莓、燕麦等。
3、面粉牌子不同吸水量也不同,方子中的液体量只是一个参考值,亲可以根据自家面粉的吸水量增加或减少。

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有料的红糖馒头(土豪包)的答疑

  • 局局  10个月前  
    33
    我都不好意思问这个问题:为什么要中间切一刀(/ω\)
    作者回复 10个月前  
    其实我也不知道,我看我们这里私房卖的都切一刀,我就模仿一下😂😂😂
    还有我自己觉得表面切了一刀两边似乎不会鼓出来😂
  • 手机用户8787_vpjd  9个月前  
    16
    请问用面包机的和面程序和发酵程序可以吗?
    作者回复 9个月前  
    可以,只要面要揉透!
  • 微Wei  10个月前  
    16
    老师你那馒头中间是用刀切的还是用筷子压的
    作者回复 10个月前  
    我是用刀子切的
  • 如愿1978  10个月前  
    4
    陆老师,用的是做蛋糕的面粉吗?
    作者回复 10个月前  
    对,我现在都用低筋面粉做馒头,口感特别松软。
  • 紫水晶_n21a  3个月前  
    3
    请问不需要一发吗?揉成团直接整形发酵呀?
    作者回复 3个月前  
    对,不要怀疑,就这么操作😊
  • 手机用户2297_05p7  8个月前  
    3
    亲,你蒸面点的蒸笼是加高的吗?最近一直想入手一个竹制蒸笼,正纠结要不要加高的,担心太低了馒头发不好。(希望亲能回答,谢谢🙂
    作者回复 8个月前  
    加高的
  • liqianni  9个月前  
    3
    你好,陆老师,发酵那步,可以隔夜发酵吗?如果隔夜发酵,那面团里加葡萄干等等吗?还是第二天将料再加进去?
    作者回复 9个月前  
    我这个就是一次发酵,隔夜发酵感觉会太久了吧,真没时间,就加好葡萄干蒸好形切好,放冰箱冷藏发酵,第二天上锅蒸。
  • 手机用户9582_srbp  5个月前  
    2
    您好!因为孩子牛奶不耐受所以我把方子里的牛奶换成了清水,油用的亚麻籽油,其余严格按照方子做的,可是蒸出来有点粘牙。请问我是哪里没有做对呢?
    作者回复 5个月前  
    可能要再多蒸几分钟,粘牙可能没熟!
  • 糊涂范-17  9个月前  
    2
    普通蒸馒头的面粉可以吗?
    作者回复 9个月前  
    可以的
  • 手机用户8558_dpkh  1个月前  
    1
    老师,那个木制小笼屉在哪买的呀
    作者回复 1个月前  
    淘宝“黄一府”

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