法国人大卫的厨房
黑森林蛋糕
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人做过这道菜
双层的巧克力海绵蛋糕，复盖上香草鲜奶油、酸樱桃，点缀上樱桃白兰地。
以下是独家的黑森林蛋糕食谱
在开始之前，先来介绍黑森林蛋糕由来的小故事：
黑森林蛋糕是一位德国的点心师傅Joseph Keller 在1915年所发明的。这个蛋糕所呈现德国西南部山区的色彩，颜色组成有主要三种组成：黑色、红色以及白色。内陷主要为红色樱桃、白色鲜奶油、巧克力海绵蛋糕，而且一定是黑巧克力喔！现在成为德国最喜欢的特色蛋糕，当然也是全球有名的德国糕点象徵之一！
▶ 我的新浪微博 : 法国人大卫的厨房
▶ 微信 ID : daviddeschamps
2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
以下是独家的黑森林蛋糕食谱
在开始之前，先来介绍黑森林蛋糕由来的小故事：
黑森林蛋糕是一位德国的点心师傅Joseph Keller 在1915年所发明的。这个蛋糕所呈现德国西南部山区的色彩，颜色组成有主要三种组成：黑色、红色以及白色。内陷主要为红色樱桃、白色鲜奶油、巧克力海绵蛋糕，而且一定是黑巧克力喔！现在成为德国最喜欢的特色蛋糕，当然也是全球有名的德国糕点象徵之一！
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2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料
| 酸樱桃 | |
| ▶巧克力海绵蛋糕製作 | |
| 颗蛋 | 2 |
| 细砂糖 | 50公克 |
| 麵粉 | 35公克 |
| 小麦淀粉 (Maïzena) | 15公克 |
| 可可粉 | 10公克 |
| ▶内馅製作 | |
| 砂糖 | 75公克 |
| 水 | 50公克 |
| 樱桃白兰地Kirsh 或是 Kirschwasse | 2茶匙 |
| ▶发泡鲜奶油製作 | |
| 液体鲜奶油（35 ％乳脂度） | 200公克 |
| 砂糖 | 20公克 |
| 适量香草精（液体香草精） |
黑森林蛋糕的做法
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▶ 糖浆熬制 :
将糖与水混合烧开，倒入一个小碗中，等到糖水冷却，混入烈酒。 -
▶蛋糕制作 :
用搅拌器搅拌蛋和糖，并隔水保温，温度维持在50-60度左右，可以不使用温度计，但保证保温的水不会沸腾。
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当混合物膨胀且变得浓稠时，可停止搅拌。
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将面粉，淀粉，可可粉混合并过筛。用抹刀轻轻搅拌，淀粉可以让蛋糕变得更加蓬松。
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倒入模具中，烤箱调热至180度，烤12-15分钟。
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▶奶油制作 :
200克液体奶油，20客糖，一点香草液，混合打发成奶油。
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▶组装步骤 :
先剪好大小适当的塑料膜贴在蛋糕模内，方便后面倒模的时候更加容易。
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按照模具的大小切好两块蛋糕，放入模具底部，如果蛋糕跟模具还有空隙，可用剩下的蛋糕填充。
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用底层那块蛋糕彻底浸泡糖浆，可以在里面加入樱桃。浸泡还之后，放在一旁。
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将奶油加入第二层用糖浆浸泡好的蛋糕。将奶油在蛋糕中压实。然后用刮刀，将表面弄光滑平整。
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将巧克力刨成木屑状，然后洒在蛋糕表面。
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脱模之前至少在冰箱放置两小时，最后加入白兰地樱桃来做装饰。
小贴士
▶ 装饰 : 脱模之前至少在冰箱放置两小时，最后加入白兰地樱桃来做装饰。
