西雅图Mina
巧克力提拉米苏-奶油芝士版（视频）
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
奶油芝士版的提拉米苏，口感真的很不错！
巧克力杏仁手指饼底和围边，口感超赞；颜值也棒棒哒
模具尺寸12cm
巧克力杏仁手指饼底和围边，口感超赞；颜值也棒棒哒
模具尺寸12cm
用料
| 巧克力手指饼 | |
| 蛋清 | 130克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 7克 |
| 杏仁粉 | 104克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 低筋面粉 | 16克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 咖啡糖浆 | |
| 水 | 20克 |
| 糖 | 5克 |
| 浓缩咖啡 | 10克 |
| 芝士糊原料 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 原味酸奶 | 60克 |
| 香草精 | 4克 |
| 鱼胶片 | 4克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 可可粉 | 适量 |
巧克力提拉米苏-奶油芝士版（视频）的做法
-
打发蛋清至接近干性发泡，中途加入香草精；筛入粉类（低粉、杏仁粉、糖粉、可可粉）
-
提前在油纸反面用铅笔画1个10cmX20cm矩形，两个12cm直径圆形
-
用9mm-1cm圆形裱花嘴倾斜45度挤满矩形（如视频），再挤两个12cm圆，筛上糖份，烤箱180度9分钟，晾凉
-
奶油奶酪提前隔水软化，加入砂糖搅匀；加入泡软的与胶片，搅匀（如果鱼胶融化不了，重新隔水加热），加入原味酸奶和香草精搅匀；加入打发至7成的淡奶油，搅匀
-
将矩形手指饼，切掉两头，中间对切开；铺在模具侧面，贴紧模具，取一片圆形铺在模具底部
-
在蛋糕片上刷上咖啡糖浆，倒入芝士糊（不能超过手指饼干高度，约三分之二初），放上另一片圆饼，刷糖浆，倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏3小时以上
-
冷藏后，挤上打发的装饰淡奶油，撒上可可粉，礼成！
小贴士
1.铺手指饼干时，断了没有关系，链接起来就可以，尽量紧贴模具边缘。
2.一定要冷藏3小时以上，视频中是2小时的，为了拍视频，我也是拼了，差点垮掉
3.吃之前再撒上可可粉
2.一定要冷藏3小时以上，视频中是2小时的，为了拍视频，我也是拼了，差点垮掉
3.吃之前再撒上可可粉
