香酥花生酥(家庭量贩版)

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因为特别喜欢花生,生的、烤的、炸的、五香的、麻辣的、怪味的各种都喜欢,又是淀粉爱好者,所以对花生酥当然钟爱,如下是结合网上各路神仙的方子综合自己最喜欢的甜度和数量,大家可以酌量根据自己喜好调整哦!这是大概三盘的量:)

用料  

低筋面粉 400克
黄油 270克
花生 300克
糖粉 180克
鸡蛋黄 7个
炒熟的黑芝麻 适量
泡打粉 3g(也可以不加)

香酥花生酥(家庭量贩版)的做法  

  1. 依次称取食材数量

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤1
  2. 锅烧干、千万别放油!小火将花生炒熟

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤2
  3. 花生放凉的同时准备鸡蛋和黄油(黄油弄的一手油、没来得及拍照了)。放黄油的盆子切记要擦干、不可有水、黄油切碎室温融化,或者将盆隔水放入40度温水融化。无需完全融化,有液体流动状即可开始打)

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤3
  4. 将1/2糖粉和蛋黄液加入黄油(蛋黄液请留大概一个半的量用于后面的抹面),用电动打蛋器打到如图状态。(手打也可以,不过比较累)

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤4
  5. 再加入剩下1/2糖粉打发到如图

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤5
  6. 用面筛筛入低筋面粉和泡打粉,用炒菜状手势拌匀(尽量不要画圈儿、避免起筋)

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤6
  7. 放凉的花生去皮儿

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤7
  8. 用研磨器打碎,(若无研磨器,可以把花生放入保鲜袋或比较厚的食品袋用擀面杖分几次压碎)

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤8
  9. 花生碎加入面团,继续用炒菜状手势翻炒均匀

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤9
  10. 用硅胶铲将花生和面团揉匀或戴一次性手套直接用手拌匀成上图装

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤10
  11. 烤盘上铺上锡纸,面团分别捏成均匀小球状,分散放置

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤11
  12. 将小球压扁成小面饼,一定要留间距哦,因为烤完会膨胀,避免粘到一起去。

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤12
  13. 小面饼表层刷蛋黄

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤13
  14. 烤箱预热到175度,同时将炒熟的黑芝麻撒到面饼表层

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤14
  15. 放入烤箱中层,先设10分钟,看着表面变黄即差不多。

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤15
  16. 出炉,稍微放凉就可以开吃啦

    香酥花生酥(家庭量贩版)的做法 步骤16

小贴士

1)花生和芝麻我都是自己炒的,比较香,若想偷懒买袋装的花生碎应该也行,就是不知道香不香
2)刚刚出炉热的花生酥可能不够酥,可先放凉尝一颗,觉得火候不够烘烤时可以稍微延长一会时间
3)活面团尽量用翻炒手势、不要打圈手势,避免起筋就没那么酥啦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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