自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)
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人做过这道菜
AriesXin
广州任何一家高端超市我都找不到不加糖的花生酱。也从没在广州见过杏仁酱，好像坚果酱除了花生就没了似的。
美国的普通和高端超市也没见过无添加的：target的几个牌子都加盐（虽然只是less than 2％），Justin's的加palm oil。唯一一次见过的无添加杏仁酱还是在LA的有机店Culture Club 101里，不过太贵了，150毫升左右要接近10刀。
还好老妈坚持说一定能用搅拌机做出自制杏仁酱
美国的普通和高端超市也没见过无添加的：target的几个牌子都加盐（虽然只是less than 2％），Justin's的加palm oil。唯一一次见过的无添加杏仁酱还是在LA的有机店Culture Club 101里，不过太贵了，150毫升左右要接近10刀。
还好老妈坚持说一定能用搅拌机做出自制杏仁酱
用料
| 生杏仁 Raw Almonds （见贴示1和2） | 一大把 |
| 食品料理机 Food Processor | 不是打果汁那种，见图 |
自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)的做法
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烤15到25分钟，中途翻拌。拿一颗出来尝尝，咬下去那一刻能滋油，并且闻起来很香，就行了
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拿出杏仁，放凉到温热但不烫手的状态（广州15度，放了8分钟）
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把杏仁倒入食品料理机，最高档（一定要最高，不然无法成酱），打20秒歇10秒，避免机子过热
杏仁之所以要加热是因为热坚果更容易出油（在某外网上看到的）
开始杏仁会呈粉状/颗粒状，渐渐地就会出油，颗粒会抱作一团。图中为大概3分钟时的样子
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5、6分钟时
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打到用勺子舀能呈液体状。大约要8到10分钟
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温热的杏仁酱抹烤脆的面包会香到你巴不得把整罐都吃了
用塑料或玻璃容器装着，冰箱冷藏，2周内吃完
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腰果酱：见下面作品中我发的腰果酱。有和杏仁不一样的注意事项
小贴士
1. 广州：我在太古汇Ole和高得置地冬广场blt超市的烘焙用具区见过生杏仁，品牌是“富泽商店”。我妈说一德路的批发市场有更便宜的。
美国LA：我在Sprouts和Wholefoods有见过散装。Target没留意。品牌King Henry's也有生杏仁，网上应该也有卖。
2. 我在Wholefoods还见过pistachio butter (开心果酱)，所以生开心果和花生烤熟应该也是可以的。但是要注意：开心果和花生比杏仁小，所以烤的温度和时间都要适当减少。生开心果的话，我在Sprouts见过，Wholefoods应该也会有
3. 如果坚果已经是熟的，烤箱180度3分钟加热一下就行了
美国LA：我在Sprouts和Wholefoods有见过散装。Target没留意。品牌King Henry's也有生杏仁，网上应该也有卖。
2. 我在Wholefoods还见过pistachio butter (开心果酱)，所以生开心果和花生烤熟应该也是可以的。但是要注意：开心果和花生比杏仁小，所以烤的温度和时间都要适当减少。生开心果的话，我在Sprouts见过，Wholefoods应该也会有
3. 如果坚果已经是熟的，烤箱180度3分钟加热一下就行了
