新疆羊肉手抓饭
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人做过这道菜
Mandy萍萍
年念念不忘在乌鲁木齐吃的羊肉手抓饭，然后有次发现我们这的万达有一家新疆人开的餐馆，立马召唤朋友过去吃了一顿，可是那顿实在太不尽兴，贵量又少，羊肉非常非常少，而且不是那种新疆的羊味。手抓羊肉饭用盐和洋葱胡萝卜就能充分调出其鲜味，不用加其它酱料的
用料
新疆羊肉手抓饭的做法
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准备好红萝卜1个、洋葱1个，削皮切丁
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用的东北大米，提前用水浸泡大概1.5钟，让大米充分吸收水分
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羊肉切块，用的是羊排，给我搭了一只脚，用火把脚上的毛烧掉
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放油盐（油盐多点，后面还有萝卜和米呢）、羊肉翻炒，羊肉出水后，放入洋葱翻炒至香，放入水，没过肉为好，水开后，换中小火焖40分钟
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因为用的是铁锅，水分容易蒸发掉，40分钟后，加入胡萝卜，再加入水，9分没过材料。水开后，把米也放进去，不用搅拌。中小火煮12分钟后，开盖翻炒一下米饭，因为这是洋葱煮烂在锅底，好容易糊掉，一定10多分钟后要开盖翻炒一下，然后转小火（切忌不能用中间小火，中间温度集中也容易糊掉，下面就是因为用了中间火有点糊）用分散的小火焖大概20～25分钟
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完成，匆匆忙忙赶着吃饭了，没摆盘，但味道很好
