蛋清放入无水无油的盆里,滴入柠檬汁,用打蛋器打发到硬性发泡,打蛋头提起有个尖尖,盆倒扣打发的蛋白不会掉下来就OK了
蛋白打发很重要❗❗❗
如果打发不到位会消泡,搅拌好后会变稀,导致豆豆做出来没有花纹😱
像菠菜要焯水、胡萝卜、紫薯、南瓜等煮熟打泥,水果蔬菜要选果肉多的,全部都要打泥,尽量打的细一些,这样做出来口感更细腻。
泥打细后需要过滤一遍,过滤掉渣渣,剩下的果肉泥取60克, 加入奶粉和淀粉,搅拌均匀到无颗粒后备用。
把备好的果蔬泥迅速倒入打发好的蛋白里,快去搅拌均匀,注意不要画圈圈,会消泡,要像炒菜一样从低处翻拌均匀!
烤箱90度上下火🔥预热,把果蔬泥装入裱花袋
烤盘铺上油纸或者油布,快速挤在烤盘上,要快速,温度高会消泡。然后放入预热好的烤箱,90度低温烘焙50~60分钟,没个烤箱的温度不同,仅供参考!
感觉烤的时间差不多了,可以用手轻碰溶豆,如果轻易能拿下来,不沾底说明就是烤好了,反之!需要再延长烘烤时间,注意一定要低温烘焙,温度高会烤糊的😨
裱花嘴可以选择小五齿,中六齿,或者樱花嘴,做出来都非常漂亮!注意新手宝宝尽量先别做火龙果豆,特别难成功!先做酸奶,香蕉,南瓜,山药的,这几种最好掌握。等熟练后,再做火龙果的
每种口味做法都一样
俗话说孰能生巧,还需要多多练习
入口即化
好看又好吃,蛋白奶粉过敏的宝宝不要吃奥