汤圆，包馅汤圆

热水，热水，一定要热水加进糯米粉里。边加水边用筷子搅拌。

这个热水是水煮开后室温19度放置5分钟左右的温度。大约80度左右的水。

称好的水量也不要一次倒进去，留一部分热水看糯米粉吸水性再决定要不要加进去。

没称过的水量要一点点加，边加边用筷子搅拌，宁可硬些也不要一次倒多了水。

水多了要加粉，粉多了又加水是很麻烦的，加水时小心些，慢慢加到合适的量，做起来就很简单顺利了。

加水到上图这个样子，盆里还有一些干粉，这时还要加少少的水，大约加1汤匙的水量就可以了。

热水加完就可以直接用手下去揉揉了。随便揉均匀就行，1分钟以内就揉好了哦，超快手的。

揉好的面团很脆，完全没有韧性，随意一拉就断了。这种面团做不带馅料的汤圆就很好。带馅料的面团我们后面才讲吧。

把面团搓成长条，直接按想要的汤圆大小摘剂子。

面团搓得细长，剂子摘得小，搓出来是小汤圆。

面团搓得粗些，剂子摘得大些，搓出来汤圆就大些。

大部分剂子暂时搓不到，用半干的湿布盖着防风干。风干了不好搓汤圆，要摸水搓麻烦的。

我漏拍的步骤用紫芋汤圆的图片补充，请理解呵。

剂子放一双手之间搓圆就可以了。

搓的汤圆有大有小。我们老家说，汤圆有大有小才团圆😊。

做不带馅汤圆的全部步骤就完成了。简单吧？

汤圆之间要隔开点距离保存防粘连，也可以粘点干糯米粉防粘。

我放饺子保鲜盒盖盖子密封好放冰箱冷冻好再放保鲜袋的。

粉红色的汤圆：糯米粉加入1小匙的红曲粉，做出来就是粉红色汤圆了。


我的红曲粉是买红曲米自己研磨的没过滤，有点粗糙，我加入水中先融化再加入糯米粉中。

我只加了上图这么半小匙的红曲粉，加1小匙会更美的。加更多成了血红色不好看了。

没加热煮熟的粉红汤圆看起来象白色汤圆带点小黑点。

紫芋汤圆：在糯米粉中加入2小匙紫芋粉，加水拌均匀，做出来就是紫芋汤圆了。

没煮熟的紫芋汤圆色彩很美。

搓出来的汤圆看起来有点干裂，冰箱冷藏的汤圆有点干裂，都没关系的。糯米粉做的哦，治愈功能超强的，只要放热水里煮熟，都是美美的。

用上面的方法，做抹茶粉汤圆，可可粉汤圆方法都是一样的。

煮好的各色汤圆。

包馅汤圆：上面的不包馅汤圆面团很脆，不好包馅料。

想做包馅料汤圆：从面团中取出一小块，十分之一的量吧，放进开水中煮到透明浮起来，就是熟了。

煮熟的小面团放进没煮的面团一起揉均匀。

揉合在一起，原面团水分不足，现在加入吸足水份的面团，全部融合在一起了。

融合好的面团非常光滑柔韧，我手上粘了好多面粉，粘手说明我煮熟的小面团超过十分之一的大小了，正常的话是不粘手的。

加了煮过的小面团搓好的汤圆光滑多了，按扁包上各种馅料就是带馅汤圆了。