海鲜酱

13 人做过这道菜
超喜欢吃这个海鲜酱,无论是拌面,拌饭还是沾饺子吃都是极好的,每次都要做好多,放冰箱里慢慢吃。送人或者自己吃都可以哈。(请用不粘锅,一定要用不粘锅熬酱,熬的过程中要用硅胶铲或者是木头铲刀不停的搅拌,否着会粘锅,不信你试试就知道了)

用料  

干贝 150克
小银鱼 200克
干虾仁 150克
红皮洋葱 2个
大蒜 3个
耗油 3勺
生抽 4勺
适量
辣椒面 适量
豆瓣酱 2勺
老干妈豆豉 2勺
菜籽油 适量

海鲜酱的做法  

  1. 小银鱼,干贝,干虾仁用水泡发,洗干净控干水分

    海鲜酱的做法 步骤1
  2. 红皮洋葱切末,如果有游泳镜的就带着吧,不然你会流泪满面的,洋葱这玩意太刺激眼睛

    海鲜酱的做法 步骤2
  3. 大蒜切末

    海鲜酱的做法 步骤3
  4. 锅里放平时炒菜的油的量的五倍烧热,倒入洋葱末和大蒜末炒出香味,(熬海鲜酱的油我喜欢用菜籽油,感觉比色拉油熬出来的香)

    海鲜酱的做法 步骤4
  5. 加入小银鱼,干贝,虾仁让它多熬一会,然后加入生抽,辣椒面,豆瓣酱,老干妈豆豉,耗油,盐,(盐可以少放点,因为前面的这些配料都是咸的)继续熬,如果油不够可以多倒一点,这个要油多了才好吃,而且容易保存,要不然干干的不好吃哦,一定要多熬一会熬透

    海鲜酱的做法 步骤5
  6. 这个是成品,稍微凉一下就可以装瓶了,等彻底凉透后盖上盖子放冰箱冷藏保存

    海鲜酱的做法 步骤6
  7. 自己做的没有防腐剂,吃着放心😁

    海鲜酱的做法 步骤7

小贴士

装海鲜酱的瓶子一定要用开水煮过消毒,方子里的配料如:生抽,盐,豆豉,豆瓣酱,辣椒面不一定要照方子来,可以根据个人口味做调整,我一般都是家里有什么放什么。天气冷可以保存半个月左右,天气热一个星期内吃完

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海鲜酱的答疑

  • 美人无  5个月前  
    0
    虾米。银鱼那些要泡多久啊
    作者回复 5个月前  
    没注意看时间啊,一两个小时吧
  • 美人无  6个月前  
    0
    如果不能吃辣。。可以不放辣椒面吗。不放好不好吃呢
    作者回复 6个月前  
    可以不放,或者放一点点
  • 美人无  6个月前  
    0
    小银鱼是新鲜的吗
    作者回复 6个月前  
    干的
  • 谁知道你  8个月前  
    0
    这个量是可以做五瓶的意思吗?
    作者回复 8个月前  
    看你家里瓶的大小哦,不一定就是五瓶
  • 手机用户9123_q0ch  8个月前  
    0
    花生油可以吗?
    作者回复 8个月前  
    可以
  • 芳雅-阙  10个月前  
    0
    请问制作过程需要加水?
    作者回复 10个月前  
    不用加水的

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