千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!

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在众多形态各异的意大利面中,有一种叫做千层面(Lasagna),最常见的做法是由肉酱、白酱、面皮三样层层堆叠,烤制而成。肉酱选用猪肉糜和牛肉糜混合,加些红酒、香料等煮至入味,十分香浓。白酱则是用黄油、面粉、牛奶熬至稠密顺滑。最后再配上新鲜番茄、黄椒来增加汁水和清爽感,烤香了切大块,挖一勺下去,特别有满足感。

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用料  

千层面 300克
白洋葱 1颗
大蒜 3瓣
牛肉糜 300克
猪肉糜 400克
胡萝卜 1根
红酒 少许
干罗勒叶 少许
欧芹 少许
樱桃番茄 120克
番茄罐头 1瓶
番茄酱 1瓶
少许
黑胡椒 少许
黄油 40克
面粉 30克
牛奶 500毫升
豆蔻粉 少许
黄椒 1个
马苏里拉芝士 150克

千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法  

  1. 备料:1颗白洋葱切丝,3瓣大蒜切末,1根胡萝卜擦丝,120克樱桃番茄对半切开,1颗黄椒明火烤焦黑后剥皮、切粒;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤1
  2. 炒肉酱:热锅起油,煸香洋葱丝、蒜末,加300克牛肉糜、400克猪肉糜炒到上色;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤2
  3. 再依次加胡萝卜丝、红酒、干罗勒叶、罐头番茄、番茄酱、盐、黑胡椒小火煮20分钟;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤3
  4. 熬白酱:取奶锅下40克黄油融化,加30克面粉、500毫升牛奶搅拌至顺滑,撒少许盐、豆蔻粉;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤4
  5. 制作千层面:烤盘内刷橄榄油,依次铺入白酱、意面面皮、肉酱、白酱、樱桃番茄和黄椒粒;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤5
  6. 重复3次后,铺上马苏里拉芝士碎;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤6
  7. 烤制:烤盘用锡纸包好,190度烤20分钟,再拿去锡纸,烤15分钟上色;

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤7
  8. 装盘:切分成大块,撒上欧芹碎即可。

    千层面:肉酱面这样做,口口都是满足感!的做法 步骤8

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