酸奶纸杯
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
景爱昂喔
原方是晓婷的baby酸奶纸杯，口感的确很不错，我一直选用纯甄参与烤制，吃过的小伙伴都赞不绝口，因为个人烤箱30升，首先是原方的烤制温度我这边根本就hold不住，再加之这个份量相当于一个8寸戚风，一次是烤不完嗒，担心消泡，就使用了君之的戚风换算公式，现调整为了约7寸戚风的量，最后就是时常有厨友问起，我就东拼西凑重新给编辑了一哈哈！欢迎大家多多提意见，毕竟外形美观，好吃就是王道！
另外要说的是，家里有啥子蛋，我就用啥子蛋，洋鸡蛋、土鸡蛋通吃，按照晓婷原方4个65克带壳鸡蛋换算成7寸戚风就是合计约带壳鸡蛋200克左右！蛋清与蛋白分离时，留取一个蛋黄（不参与整个制作中）！
另外要说的是，家里有啥子蛋，我就用啥子蛋，洋鸡蛋、土鸡蛋通吃，按照晓婷原方4个65克带壳鸡蛋换算成7寸戚风就是合计约带壳鸡蛋200克左右！蛋清与蛋白分离时，留取一个蛋黄（不参与整个制作中）！
用料
酸奶纸杯的做法
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刚刚在开篇已说过，称量好总重量的带壳鸡蛋后，分离蛋白蛋黄，留取一枚蛋黄不参与整个制作。加糖、与油，手动打蛋器持续搅拌五分钟（请换手），习惯了小致的五分钟乳化法！
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加入酸奶拌匀，筛粉，呈十字划动面糊，静置，可以去打发蛋白了！
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我喜欢按照优雅烘培姐姐教的，把糖放进袋子里，戳个小洞，一边打发一边均匀的撒糖，纹路细、提起有尖尖就OK了！事先别忘记滴醋或者柠檬汁哟！
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1/3蛋白到蛋黄糊碗里去，再一起滚到蛋白碗里来，哈哈哈…开个玩笑！接下来，十字切拌！
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重点讲烤制，箱温是重点，我烤箱小，就因地制宜了，预热120度，不管你用什么方法，恒温小于等于120度这样，就可以开始烤了，个人习惯挂管上，时间90分钟，烤箱中层，大概是我烤箱太差，火大就裂得惨兮兮嗒，哈哈哈…
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模具尺寸哈，一个六连一个十二连，本菜谱是此尺寸的十二连，并没有灌裱花袋呢，直接倒的，9分满！
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出箱就可以享用了！很好吃！
