红油凤爪
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人做过这道菜
陌上三千
我喜欢看电视📺吃零食。这是最佳的搭配😂😂
用料
红油凤爪的做法
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凤爪洗净，剪去指甲，从爪子中间劈成两半。冷水下锅，开水后煮三分钟。
倒入筛子，冷水冲去浮沫。
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一大碗冷水，半瓶料酒，三片生姜，三粒蒜瓣。
水开后煮五-八分钟。倒入筛子，去除生姜，蒜瓣。
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碗内放入小米椒，生抽，老抽，柠檬汁，蚝油，调匀。
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碗内放入花椒，辣椒丝，辣椒末，盐，和匀。
色拉油烧至七成热，浇入辣椒内，做成辣椒油。
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把滤干水的凤爪和调好的酱汁倒入辣椒油内和匀，撒少许香菜末配色。
浸泡两小时后味道更好！
小贴士
1.凤爪一定要剪去指甲，不然还有腥味。
2.根据个人口味去调酱汁和辣椒油。
3.油温控制很重要。我一般是把手放在锅沿同感，能感觉到有热气上窜，就关火，把油倒入辣椒内，听到滋滋响，并且辣椒的香味飘出来，那就是正好啦！
2.根据个人口味去调酱汁和辣椒油。
3.油温控制很重要。我一般是把手放在锅沿同感，能感觉到有热气上窜，就关火，把油倒入辣椒内，听到滋滋响，并且辣椒的香味飘出来，那就是正好啦！
