青椒辣子鸡

鸡洗干净宰成小块，沥干水。或者可以开水焯一遍，再用凉水冲净，沥干水。青椒切成2-3厘米长。

姜洗净切片，蒜切开，葱切段。

锅内放入适量油，油热放姜蒜花椒干辣椒，之后放入鸡，干煸

干煸至鸡出油，表皮金黄色，六七成熟，再加入料酒炒一下，然后加入豆瓣酱，生抽，少量酱油，翻炒至亮油

加水没过鸡块，放入葱段，干辣椒，水开后仍然开盖煮四五分钟，然后盖上盖子中小火焖煮十五到二十分钟（按照鸡的新老程度加时），拿筷子能轻松戳到鸡肉里就行了。

汤汁收的差不多了，加盐，少量糖，加入青椒翻炒，盖锅大火焖3-4分钟

最后收汁，鸡成～