超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)

2 人做过这道菜
建议月龄10个月
纯粹的黑芝麻馒头,颜值不高,宝宝可能不喜欢。双色刀切馒头,营养丰富颜值高,宝贝很喜欢哦!
黑芝麻有独特的营养价值,它所含的营养元素有“四高”,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,而这些营养元素是宝宝生长发育、大脑发育所正需的。
可以给宝宝切成小条,能锻炼宝宝的抓握能力哦!
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期待大家做出完美的作品

用料  

黑芝麻面团
中筋面粉 100克
黑芝麻粉 25克
65克
排气面粉 20克
酵母 1克
奶香面团
中筋面粉 100克
奶粉 25克
50克
排气面粉 20克
酵母 1克

超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法  

  1. 先揉白色面团,把酵母放入温水中活化,奶粉加入中筋面粉中,分次把酵母水加入面粉,用筷子搅拌成絮状,揉成团。黑芝麻面团也用同样的方法揉成团,盖上保鲜膜。

    >水温接近手温,36度左右

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤1
  2. 把面团放在温暖处发酵一个小时左右,直至撕开的面团有大的蜂窝状。

    >冬天夏天发酵的时长不一样,里给的是一个参考时间。

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤2
  3. 拿出面团,手腕处用力,在案板上反复按压排气,一边揉一边裹入干面粉。这步很费力气哦!

    好的面团
    面团光滑如皮肤,颜色雪白雪白
    用手捏一下面不回弹(来自頭露)

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤3
  4. 把两个面团分别整理成长短一样的长面团

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤4
  5. 两个面团分别擀成长方形面片

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤5
  6. 黑芝麻面片叠加到奶香面片上,用擀面杖稍稍擀实使其粘合,面片约为3毫米,把不规则的边缘切掉
    >如果你铺的干面粉太多,不能很好的粘合,可以给白色面片刷点水。

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  7. 把面片上下边缘擀薄,这样做出的造型漂亮。

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  8. 至上而下卷起,可以刷点水粘住。

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  9. 先把收口要放中间哦!然后朝下放在案板上。

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤9
  10. 手起刀落,一刀下去,把他们切成宽约3.5cm的馒头,然后用手滚圆。

    >刀切馒头的时候要一刀切,保证切面光滑、平整,不要像光头强锯树一样来回磨,这样做出来的馒头才漂亮

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤10
  11. 凉水上锅,旺火急蒸,蒸20分钟后关火,不开盖焖5分钟,热腾腾的馒头出锅啦。

    >蒸馒头切记用最大的火,小火蒸出来的馒头夹生。蒸熟之后不要开盖,焖5分钟,马上开盖馒头的表面遇冷收缩,会像雨打的沙滩坑坑洼洼。

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤11
  12. 切开看一下组织

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤12
  13. 超有弹性是不是?

    超暄软的奶香黑芝麻刀切馒头(宝宝版无糖无油易消化)的做法 步骤13

小贴士

1.面粉分为低筋、中筋、高筋三种,咱们吃的一般就是中筋面粉,做蛋糕、饼干需要低筋面粉,成品更疏松。做面包需要高筋面粉。
2.水请先预留出10-20克,水量是根据面粉的品牌,当地的湿度等因素确定的,上下浮动10克很正常,请根据自己的情况尝试后确定。新手妈妈蒸馒头强烈建议准备一个电子秤,按照配方来,如果做失败的话,很容易打击自信心哦。
4.蒸馒头面粉和水的比例一般为2:1,注意是一般哦!
5.一次可以多做点,吃不完的可以在冰箱冷藏保存3天,冷冻可以保存7天。
6.不喜欢喝奶的小朋友,可以多放点奶粉,给宝宝增强营养。

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