全鸡腿(剁成小块) | 3个 |
姜片 | 8片 |
蒜粒 | 6-10粒 |
小红米椒(切斜刀) | 2个 |
葱 | 4段 |
米酒 | 120g(8汤匙) |
金兰酱油 | 45g(3汤匙) |
冰糖 | 20g |
干罗勒碎 | 1茶匙 |
香油 | 15g+15g |
葵花籽油 | 适量 |
亚麻籽油 | 适量 |
1、将剁好的鸡腿块放入凉水中,大火烧开后捞出并控干水分备用。
2、铸铁锅中倒入适量的葵花籽油和亚麻籽油,煸炒姜片和蒜粒至焦黄。
3、放入小米椒和葱段翻炒。
4、倒入焯好水的鸡腿块进行翻炒。
5、按序加米酒、金兰酱油、冰糖、干罗勒碎和香油(15g)调味,盖上锅盖,开锅后转中小火。
6、待汤汁即将收干时,打开锅盖,用硅胶铲不停翻拌至汤汁浓稠、鸡腿块红润有光泽再倒入香油15g,翻炒15秒即可关火,装盘食用。