香葱苏打饼材料 | |
纯牛奶 | 60g |
酵母 | 1g |
黄油 | 30克 |
香葱 | 20g |
低筋面粉 | 150g |
细盐 | 1g |
细砂糖 | 3g |
苏打粉 | 1g |
牛扎糖夹心材料 | |
棉花糖 | 100g |
黄油 | 25g |
奶粉 | 70g |
蔓越莓干 | 50g |
苏打饼材料先准备好,黄油提前隔温水融化
牛奶加热(不超过30度),再与酵母混合,静置至酵母融化,香葱放入烤箱稍微烘干,200度,3分钟
低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉,用刮刀拌匀。再加入过程2中的牛奶和黄油,先用刮刀拌匀,再手揉成面团
揉至面团光滑不沾手后,加入香葱,继续揉和。待香葱碎充分混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛
将面团放在案板上,擀成2mm厚的饼皮
用轮刀切割成长方形,烤盘上刷上一层色拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,用叉子在中间叉上小孔,静置发酵越10分钟
烤箱预热,上下火中层,170度烤13-15分钟
加热黄油,黄油融化成液体后,加入棉花糖
棉花糖和黄油融化后,出现微微拉丝状态,加入奶粉,用刮刀帮忙拌匀
再倒入蔓越莓干,拌匀
用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上,再取另外一块饼干压实,然后一块牛扎香葱饼干就大功告成了。
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