加入一半的白砂糖打发蛋黄,至颜色发白呈缎带状。
用一无水无油干净的打蛋盆,用另一半白砂糖加蛋白打发成干性发泡
将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌再将剩下的蛋黄糊分两次倒入切拌,搅拌均匀
将过筛后的面粉均匀的撒在面糊上,切拌均匀
入裱花袋裱在20*30的油纸上,稍微撒上些糖粉在190度的烤箱里烤成金黄色,大约需要10分钟
淡奶油加入糖粉或白砂糖打发到硬
淡奶油铺在蛋糕卷的前三分之二处,前面稍厚,后面稍薄,放上切成小块的水果
用油纸和擀面杖将蛋糕皮卷起,放入冰箱冷藏定型
欢迎关注微信公众号小t西点,也可以关注微博优雅烘焙和小t西点,获取更多精彩内容
上传你做的缤纷水果蛋糕卷
以上留言由作者回复后显示