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辣白菜
8.4
综合评分
93
人做过这道菜
现在是大白菜最好吃的季节，吃腻了各种炒、炖白菜的食谱不妨试试这个新鲜、香辣的辣白菜。快跟随这个食谱到你的厨房试试吧
用料
| 白菜 | 4斤 |
| 清水 | 350ml |
| 大米粉/面粉 | 2汤勺tbsp |
| 糖 | 2汤勺tbsp |
| 干香菇 | 3个 |
| 干海带 | 1片 |
| 白萝卜 | 200g |
| 小葱 | 1小把 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 20g |
| 鱼露 | 3汤勺tbsp |
| 虾酱 | 50g |
| 韩式辣椒粉 | 200g |
| 海盐 | 70g |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 半个 |
辣白菜的做法
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准备食材。
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将白菜从根部切开。
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沿着切开的地方将白菜叶撕开。
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共分四份。
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再次撕开。
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将白菜洗净。
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控干水分。
-
在每片白菜上撒海盐。
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每半个小时翻一次面。
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腌制2个小时。
-
腌好后用清水冲洗。
-
洗去盐分。
-
控干水分。
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取一口小锅放入清水，干香菇和干海带加热至香菇和海带变软后捞出，再加入面粉和糖搅拌均匀并煮至粘稠即可。
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冷却后倒入料理机中。
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加入苹果和梨。
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加入鱼露
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加入洋葱，姜，蒜和虾酱。
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榨汁。
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将酱汁倒入大碗中。
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加入韩式辣椒粉搅拌均匀备用。
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白萝卜擦丝。
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小葱和韭菜切段，一起倒入辣酱中。
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混合均匀。
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控干水分的每片白菜上涂抹辣酱，放入保鲜盒内。
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室温放置一天后放入冰箱保存。
小贴士
1. 撒盐时白菜根部也要撒到，保证白菜的各个部分都沾上盐。
2. 辣酱调好后可以先尝一尝，再按照自己的喜好调味。
3. 拌好的辣白菜可以直接食用。
4. 喜欢酸味大的朋友可以让辣白菜发酵时间长一些。
2. 辣酱调好后可以先尝一尝，再按照自己的喜好调味。
3. 拌好的辣白菜可以直接食用。
4. 喜欢酸味大的朋友可以让辣白菜发酵时间长一些。
