_慧绘美食记_
圣诞小鸡家族馒头
8.9
综合评分
36
人做过这道菜
年初以一群萌萌的小鸡开始，年末依旧由它们来谢幕~~表情是用烘焙色素笔画的，蒸好之后再画就行~没有的话，巧克力也可以的~
用料
| ①黄色面团： | |
| 水 | 20g |
| 干酵母 | 2g |
| 普通面粉 | 250g |
| 南瓜泥 | 110g |
| 普通面粉（发酵之后整形的时候用） | 适量 |
| ②白色面团： | |
| 水 | 105g |
| 干酵母 | 2g |
| 普通面粉 | 200g |
| ③装饰： | |
| 红曲粉或红色色粉 | 一点 |
| 烘焙色素笔 | 粉红黑色各一只 |
圣诞小鸡家族馒头的做法
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先来揉黄色面团，厨师机桶里倒入20g水，然后加入干酵母。
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搅拌均匀，然后静置5分钟。
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加入南瓜泥和面粉。
*南瓜泥湿度各有不同，按实际情况添减面粉。
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揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。
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白色面团也是一样，酵母先用清水化开。
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然后加入面粉。
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揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。
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发至两倍大即可。
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南瓜面团也一样。
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发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的馒头揉面视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
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排好气之后盖上保鲜膜静置。
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先把白色面团分出来 4个60g的小面团。
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黄色的分出来 2个 70g的小面团，然后 9个30g的小小面团。
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剩余的白色面团擀成薄片，用花形模具切出来8个花形面片。
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然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状。
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刷一点水，粘到相应的部位。
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黄色面团也是一样的操作，做四个黄色翅膀。
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再揪一点点黄色面团，揉圆之后用刮板切一道缝，如图。
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做成白色母鸡的嘴巴，粘好。
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然后把剩余的黄色面团，加入一点红色粉。
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揉成一个红色的光滑面团，觉得干可以加一点点水。
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红色面团分出来6个3g的小面团，用手捏成圣诞帽子的形状，再把白色面团搓长，做成围边。
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取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴，粘好。
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帽子也摆到相应的部位，进行第二次发酵，32度20分钟。
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继续来做小鸡的圣诞帽子，1.5g一个。
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摆到相应位置，同样也是进行二发。
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发好之后冷水上锅蒸，水开之后再蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子，最后用烘焙色素笔画上表情。
