花雕鸡脚(凤爪)

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吃腻了泡椒凤爪可以试试花雕鸡脚 :)

用料  

鸡爪 2斤
花雕酒 1瓶
可口可乐 1罐
生抽 1碗
砂糖 2汤匙
少许(试味的时候添加)
白醋 少许
3-4根
1小块
冰块 两排

花雕鸡脚(凤爪)的做法  

  1. 2斤鸡脚洗干净,去掉指甲,对半切开,开始啤水(能使鸡脚去腥及更爽脆)。啤水方法:用一个大盘子,放进鸡脚装满水,然后开水龙头最小水一直滴水至鸡脚,需时半小时以上。

  2. 啤水后,开始准备飞水。姜、葱洗净,姜拍碎,和鸡脚一起放进锅里,放一点盐,冷水过面开火,水煮开后,(注意看火,容易起泡泡喷得到处是)再煮5分钟用筷子戳一下鸡脚,熟了就沥水起锅。

  3. 沥水后鸡脚用冷水一直冲洗,至油脂冲洗干净,鸡脚冷却,再次沥水,用凉开水冲洗干净,加入冰块放置备用,准备花雕汁。

  4. 调配花雕汁:1瓶花雕酒(如果买到可饮用的花雕酒会更香)、2汤勺砂糖、1碗生抽、1瓶可乐、少许盐,搅拌至盐糖基本融化。(汁直接用保鲜盒装,方便一会直接放进冰箱)

  5. 鸡脚冰镇几分钟就可以沥水了,沥水后用少许白醋倒进鸡脚抛一抛或拌一下使均匀。
    然后将鸡脚放进刚才调的花雕汁里,你试一试汁的味道,不够味就加点盐或糖,看自己需要。(以上调配的汁是足够浸泡2斤鸡脚的,鸡脚必须全部泡在汁里才入味哦)

  6. 最后将整盒鸡脚放进冰箱,过一夜,第二天就可以吃了。
    忘了拍照片,后补吧。

 
该菜谱创建于 2017-12-21 13:48:57
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花雕鸡脚(凤爪)的答疑

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