宅与路上
最应景的圣诞花环面包
9.2
综合评分
32
人做过这道菜
圣诞快乐~
浓浓圣诞味的ins风圣诞花环面包堪称面包界的格调担当，厚厚的一层糖粉简直梦幻到美爆！
这款面包用的是直接法，含水量适中，很好操作，整形的时候不用撒粉也很轻松。口感不像普通甜面包那么绵软，它是软中带韧，辫子面包都有一个共性，就是组织比普通造型的要好，手撕着吃特别过瘾，尤其是料足的面包，这款250克粉量的面包我放了足足100克果干，每一口都有葡萄干的香甜和蔓越莓跳跃的酸甜，反正就是很吃吃啦。
液体的量根据面团情况调整，这个是常识了吧，其它可减量可省的我都注明了，别再问代替的事，毕竟方子里的食材都不是稀缺的。
浓浓圣诞味的ins风圣诞花环面包堪称面包界的格调担当，厚厚的一层糖粉简直梦幻到美爆！
这款面包用的是直接法，含水量适中，很好操作，整形的时候不用撒粉也很轻松。口感不像普通甜面包那么绵软，它是软中带韧，辫子面包都有一个共性，就是组织比普通造型的要好，手撕着吃特别过瘾，尤其是料足的面包，这款250克粉量的面包我放了足足100克果干，每一口都有葡萄干的香甜和蔓越莓跳跃的酸甜，反正就是很吃吃啦。
液体的量根据面团情况调整，这个是常识了吧，其它可减量可省的我都注明了，别再问代替的事，毕竟方子里的食材都不是稀缺的。
用料
| A料 | |
| 高粉（金像） | 250克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 水 | 110克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 35克 |
| B料 | |
| 葡萄干 | 80克（可减量） |
| 蔓越莓干 | 20克（可省） |
| 葡萄酒或朗姆酒 | 100克 |
| C料 | |
| 蛋液（表面刷液） | 适量 |
最应景的圣诞花环面包的做法
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B料的果干装入碗中，倒入葡萄酒浸泡一至二小时，捞出用厨房纸吸干水分。注意蔓越莓干用于表面装饰。
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后油法将A料搅拌（或手揉）至接近完全阶段。
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倒入吸干水分的果干，慢速搅拌均匀。
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用手稍整理面团，尽量把葡萄干包裹在里面，收圆，放入大盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
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发至约2倍大，手指蘸面粉戳下去，洞孔不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。
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用手按压排气后分割成6等分。
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逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。
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取一个小面团拍扁擀开成长方形，底边压薄。
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从上至下卷起。
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依次卷好所有面团，并轮流搓长，最后的长度约为55厘米。搓的过程注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩比较严重适当松弛。
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取三条面团，顶部捏到一起并捏紧，然后开始辫辫子，最简单的三股辫，不用刻意拉太紧，自然贴合就好。
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将辫子的两头捏到一起，成一个圆环。整好形的面团放温暖温润处发酵。用烤箱发酵的，下面放一碗热水，不要太烫哦，避免温度过高，凉了可以再换热水。
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发至接近二倍大，取出，烤箱预热上下管200度。面包刷蛋液，表面装饰蔓越莓干。
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送入预热好的烤箱，迅速将温度高整为上管180度下管160度，烤约20分钟，上色后加盖锡纸。
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出炉放烤网上晾凉，吃的时候撒糖粉、装饰即可。
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下~~雪~~啦~~
