两个蛋的萌萌蛋糕卷
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
甜贝贝
用料
| 蛋黄糊: | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 色拉油 | 20克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 蛋白霜: | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 夹馅: | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 草莓适量。 |
两个蛋的萌萌蛋糕卷的做法
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先取油纸，长度如图，比八寸方烤盘略宽
预热烤箱180摄氏度。
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剪裁油纸，使其合适烤盘大小。
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称量好材料，将5糖、油、牛奶放在一个盆里。
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将混合物搅拌至均匀，即乳化。
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筛入面粉和玉米淀粉。
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蛋抽向不规则方向搅拌，至混合均匀。
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将蛋黄放入面糊，同样的手法混合均匀。
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在蛋白霜中挤入柠檬汁，搅打至大泡泡变小变细腻的时候一次性加入砂糖，继续搅打至湿性发泡接近干性。
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用刮刀挂起蛋白是这样的，有弯钩，只有头部是软软的。
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取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊切拌混合均匀。
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将混合好的倒入蛋白盆，继续混合均匀。
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混合好的面糊在烤盘上20cm处倒入面糊。
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倾斜烤盘，使面糊自然流平，然后用力在桌子上震动几下烤盘，震出气泡，使其平整。
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转160摄氏度烤制15～20分钟。根据烤箱的实际温度。我烤了18分钟。
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烤的时候可以打发淡奶油和切水果。
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烤好的蛋糕放至温热时即可夹馅。
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我用O型卷，不是太成功，加上草莓太大。。。。亲们可以试其他卷法。
小贴士
油纸可以用点蛋糕糊粘在烤盘上，这样不容易走位。
