新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)

3 人做过这道菜
新疆孩子最喜欢吃抓饭,过油肉面条和新疆炒米粉,简直是新疆主食三宝!

此方地道正宗新疆味,材料易得,30分钟就能在家尝到决胜80%新疆餐厅的新疆鸡炒米粉

温馨提示:
想吃好粉,务必要提前一天准备好食材哦,不然煮粉的时间可会高达1小时+

用料  

新疆米粉(干米粉) 1袋
西尔丹米粉酱 110g/袋
鸡胸肉 200g/份
芹菜 1根
喜马拉雅粉盐 6次研磨
生抽 适量

新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法  

  1. 前一夜泡发米粉(大大缩短煮发时间至少30-40分钟),米粉酱冷藏保存。

    次日煮粉:让水沒过米粉,开小至中火煮20-25分钟,直至没有硬芯(可以尝一根哈)。

    准备辅材:煮发期间,芹菜切丁,葱切块,鸡肉(鸡胸肉最佳)切丁。

    米粉煮好后,过凉水待用

    新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法 步骤1
  2. 炒鸡胸肉:冷锅下油,待油温,滴入橄榄油,放鸡肉丁,炒至发白熟透

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  3. 放入芹菜丁,断生

    新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法 步骤3
  4. 加入米粉酱(选用正宗的西尔丹袋装米粉酱,110g/袋,煮1袋米粉),搅拌均匀

    新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法 步骤4
  5. 倒入三分之二听啤酒(加啤酒可提香,充分挥发米粉酱醇香鲜辣的自然味道)

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  6. 倒入米粉(已过凉水,面粳稻粗壮),搅拌均匀,小火微炖入味,5分钟后,大火收汁

    新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法 步骤6
  7. 添加粉盐(选用喜马拉雅粉盐提香,我加入6次中粒研磨),也可滴入几滴生抽

    新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法 步骤7
  8. 出锅,貌美如斯,谁能抵抗的了她的诱惑?

    新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的做法 步骤8

小贴士

1.米粉有新鲜米粉和干米粉,新疆米粉可以放半个月以上,鲜米粉保鲜时间短,建议从新疆空运干米粉,回家泡发
2.泡发的方式方法:
(1)泡发煮粉法,米粉放凉水中泡一夜水开下锅,小火煮15到25分钟,捞出,用开水冲掉米浆即可
(2)放入冷水锅中,煮30-40分钟,关火盖锅盖,拌米粉闷15分钟左右捞出,用开水冲掉米浆即可
3.新疆米粉,不同于南方的米粉是粗粉,所以最好还是从新疆购买空运
4.正宗新疆炒米粉,里面是放芹菜和香菇的,所以大家适当的放点儿香菇也是很美味哒

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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新疆人教你鸡肉炒米粉(地道快手30分钟版)的答疑

  • bahuah  8个月前  
    1
    米粉酱哪个牌子好?
    作者回复 8个月前  
    试过三种,西尔丹鸡炒米粉酱最棒。某喵家,搜索店铺"正宗新疆西尔丹辣椒酱特产店"袋装,特正宗
  • 爱烹饪的皓小姐  1年前  
    1
    新疆米粉里是没有香菇的
    作者回复 1年前  
    我从小新疆长大,我喜欢吃加香菇的米粉,特别香。新疆米粉有很多种,最常见的事鸡炒和牛炒,辅料常见的是芹菜、香菇等。不是一定没有才是正宗的

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