大芥菜胡椒排骨猪肚汤

要用大芥菜，圆圆肥肥的，不是有叶子的水东芥菜

外面用生粉洗干净，然后翻面
用大量粗盐、少许面粉或生粉
揉搓
冲冲水

猪肚再翻回去
外皮就是外面
擦干
中火白锅烘干

烘到没有水分
微微褐色也没关系
越干越好

里面翻出来，再烘干

泡水

刀斜斜的刮下来脏物
藏在褶皱里的也要刮出来
再反转回去，擦干就好了

胡椒捣碎，有些碎，有些留着完整的
放入猪肚

用竹签串起来，扎紧

排骨猪肚依次飞水。

水滚后先放排骨，水再次滚后加入猪肚
中火煲1个小时

加大芥菜
再煲30-40分钟就可以了
加盐
切猪肚

大芥菜