芝士烤鸡卷

9.1 综合评分
32 人做过这道菜
中式的烤鸡讲究皮酥肉香.那么将芝士加入到鸡肉中间再用鸡皮包裹起来烤制会是什么味道呢.所以在选择鸡肉部位的问题上.我选择了鸡腿.去骨后剥皮取肉来剁成肉糜.加入调料腌制.再以鸡皮包裹加入美味的芝士.入烤箱烤上22分钟.香喷喷的芝心鸡肉卷就做好咯.如果是想要外皮酥香一些.可以用绳子将鸡肉卷捆起来.烤的时候注意翻一下面再刷些酱汁.就能烤出香酥的芝心鸡肉卷了.

用料  

用料 鸡腿 2只
芝士 50g
小洋葱 1个
生抽 1勺
蜂蜜 1勺
淀粉 2勺
5g
香油 适量
黑胡椒 适量
食用油 适量

芝士烤鸡卷的做法  

  1. 材料准备.选用新鲜鸡腿.另外备好一勺酱油与蜂蜜.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤1
  2. 将鸡腿去骨.如果觉得去骨麻烦.可以用鸡胸肉代替.用鸡腿的原因是鸡腿中有一些脆骨与肉筋.吃起来口感会丰富一些.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤2
  3. 将去骨后的鸡腿扒下外皮.鸡皮备用.然后用刀将鸡腿肉剁碎.尽量剁碎一些.剁得不够糜烂会影响到肉卷的黏性.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤3
  4. 将小洋葱去外衣.切成小块.用工具盅成洋葱泥.也可以用磨糜器将洋葱磨成洋葱泥.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤4
  5. 将洋葱泥加入到鸡肉糜中.倒入一勺酱油.一勺的蜂蜜.洋葱可以为鸡肉增香.而酱油与蜂蜜可以提升肉质的鲜.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤5
  6. 加入5g的细盐.按个人口味加入适量的黑胡椒.提味的同时.黑胡椒可以去除肉腥.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤6
  7. 倒入一勺的香油.香油即是香芝麻油.2勺的淀粉.用淀粉增加肉糜的黏性.这样做出来的肉卷更紧致.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤7
  8. 用筷子按同一个方向搅拌.搅拌至鸡肉糜有明显的胶质感.就是看起来滑滑的时候就差不多了.记得是同方向噢.不要正搅几下反搅几下.鸡肉糜搅拌完成就用保鲜膜封起放入冰箱腌制入味十五分钟.天气冷就不用放到冰箱.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤8
  9. 烤盘上铺上锡纸.我是铺了两层.将扒下来的鸡腿皮平铺.勺入适量的鸡肉糜.肉糜中间按个人口味加入芝士.然后再卷起.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤9
  10. 两只鸡腿卷上两根芝心鸡腿卷.还有多余的肉糜.可以用锡纸代替鸡皮卷起肉卷.再用适量的食用油刷一下鸡皮表面.烤出来更香口.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤10
  11. 放入烤箱.上下火模式.210度22分钟.中途可以适当的刷一下油.如果想要鸡皮香些也可以刷一次烧烤汁.也可以用绳子将肉卷绑起的.这样烤出来的肉卷就不会爆开.能保持较好的外形.我没有绑起主要是中间的芝士爆开后经过烤制有点焦皮.也是很香.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤11
  12. 各家的烤箱性能不同.烤制时多留意一下.适当的调整下温度与时长.当然鸡皮烤脆一些会香一些.嚼起来会有酥酥的口感.我烤制的火候是刚刚好的.中间的芝士已经有些焦了.外沿的鸡皮也有一些韧韧的口感.两侧与底层的就嫩滑的.

    芝士烤鸡卷的做法 步骤12

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芝士烤鸡卷的答疑

  • 酱香小牛  1年前  
    2
    这个好,一次可以多做点,每天早餐切几片平底锅稍微煎一下,来点主食,一杯橙汁还是满丰富的呦
    作者回复 1年前  
    搭配安逸阿😋
  • 小单飞咖啡  1年前  
    2
    一定要大鸡腿儿么😍😍😍
    作者回复 1年前  
    2个哟
  • 菜菜5218  1年前  
    0
    用锡纸包的,出好多水出油,都泡开了,怎么解
    作者回复 1年前  
    出油属正常.出水是没有沥干水
  • 2927_srl0  1年前  
    0
    亲爱的太阳女神,芝士用的是哪种,准备拔草,谢谢
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的马苏里🌹
  • 哆哆Lei  1年前  
    0
    亲爱的可以用微波炉吗 大概多长时间呢
    作者回复 1年前  
    微波炉我没有尝试过
  • 哆哆Lei  1年前  
    0
    满满的肉 看着就想吃😍
    作者回复 1年前  
    真心不错🌹
  • 手机用户8713_qmgo  1年前  
    0
    这个应该不错,味道一定很好,简单易学,果断收藏。一定试试做来吃。
    作者回复 1年前  
    对超简单好吃😋
  • 右右etta  1年前  
    0
    看着超好吃!
    作者回复 1年前  
    非常香😋
  • 湘儿儿湘  1年前  
    0
    超赞的菜谱!就是俺不太懂烤箱,上下火,多长预热。考前很美好,烤后惨不忍睹!😂😂😂求赐教
    作者回复 1年前  
    不熟悉自己的烤箱一定要先将烤箱的说明书熟读几遍,前期烤制任何东西都不要掉以轻心,守着看火候,结合他人经验再自己摸索,完全是靠你的用心

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