油条~无添加

8.2 综合评分
885 人做过这道菜
对,这个方子最大的优点,就是厨友们做过后评论的那样~胜在是无添加健康油条!

用料  

中筋面粉 200g
3-4g(小量勺)
白糖 5g
玉米油 10g
85g左右
酵母 2g
鸡蛋 1个小鸡蛋(35g左右)
(小苏打可自行决定是否添加)

油条~无添加的做法  

  1. 面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀!

    油条~无添加的做法 步骤1
  2. 水放微波炉盯25秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!

    油条~无添加的做法 步骤2
  3. 一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状,加入鸡蛋,用拳头👊(对,就是这个面),折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种!
    ~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,注意,注意,注意,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!

    油条~无添加的做法 步骤3
  4. 将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就准备上了,第二天早上七点拿出来的!)

    油条~无添加的做法 步骤4
  5. 早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长(我分成了两块)!

    油条~无添加的做法 步骤5
  6. 压成需要的宽度和厚薄度(想想外边卖的那个,自己补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟(打扫卫生去)!

    油条~无添加的做法 步骤6
  7. 饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去(这样炸的时候两块就不容易开了),用筷子在中间压一下,都这样做好!

    油条~无添加的做法 步骤7
  8. 操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!

    油条~无添加的做法 步骤8
  9. 省油的好办法:油条做的短一点!炸出来胖胖的,非常漂亮!

    油条~无添加的做法 步骤9
  10. 外酥里软,健康美味,省时易做!
    如果对你有帮助,做好了麻烦来交下作业,我会很开心的!😁

    油条~无添加的做法 步骤10

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油条~无添加的答疑

  • 微Wei  1年前  
    178
    谢谢方主无私的分享👍👍
    作者回复 1年前  
    不客气!😊
  • 手机用户0607_ejhl  1年前  
    91
    喜欢你所有的菜谱,家常实用
    作者回复 1年前  
    本来做蛋糕面包,家人强烈要求做点平常能吃的,就改成实用的了!谢谢亲爱的喜欢!😊
  • 上海一舞  1年前  
    48
    自己做油条,好吃又健康,赞!
    作者回复 1年前  
    尝了一比较,感觉外边卖的那个油腻腻的,自己做的有面香味!
  • 李晓芬-6  6个月前  
    6
    为啥我的里面没气泡,把膨胀,是面切的太薄吗
    作者回复 6个月前  
    面别切的太薄,注意二发状态
  • 风染月洇2017  1年前  
    5
    请问可不可以做好后冷冻起来呢?
    作者回复 1年前  
    不知道!亲!不过冷冻了还好吃吗?
  • 蓝天503216  1年前  
    5
    普通面粉行吗
    作者回复 1年前  
    我就是用普通面粉!
  • 福满兜兜  9个月前  
    4
    谢谢共享配方,第一次成功的做出来油条,口感超好,超有成就感!瞬间提升了自信,再次感谢!祝双旦快乐!
    作者回复 9个月前  
    谢谢亲喜欢!🌹祝亲及家人生活幸福,节日快乐!🌹🌹
  • 瑞士来的胡海文  6个月前  
    3
    请问剩余的油该怎么处理最好?
    作者回复 6个月前  
    这个也是我想知道的!因为我做的次数和量都不多,所以剩油沉淀后,炒菜、做食品需要的熟油等等用!
  • 李晓芬-6  6个月前  
    3
    第二次发酵到什么状态,变多大?我2次都没怎么变大,还有切多厚?
    作者回复 6个月前  
    亲看到外边卖的油条了吗,切的时候厚薄和外边卖的差不多,二发时能看到面片变大了,就像蒸馒头一个道理!
  • 手机用户7711_0j7q  1年前  
    3
    可以不加鸡蛋吗?怕腥
    作者回复 1年前  
    可以,增加液体的量,不过做出来尝不到鸡蛋的腥味

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