三刻321cooking
脆皮烤鸡配香煎土豆【食材包操作说明】
8.6
综合评分
110
人做过这道菜
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
这或许能成为你此生烤过最成功的一只鸡！肉质细嫩大小匀称的小春鸡，已由中央厨房切开并腌制，抹上精心调配的黄油老抽，零基础也能烤出上色均匀漂亮的脆皮。鸡肉鲜美多汁，小土豆焦香酥脆，是一道令人成就感满满的节日宴客大菜。
食材包内含8件
主料：整只春鸡、蒸熟小土豆
辅料：炒彩椒丝
调料：黄油老抽酱料包、鸡肉蘸汁、黑胡椒粉、迷迭香&大蒜
附赠：一次性手套
需自备：油、盐
保存期限：4天
烹饪时间：30分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：烤箱、煎炒锅
食材包净重：850g
这或许能成为你此生烤过最成功的一只鸡！肉质细嫩大小匀称的小春鸡，已由中央厨房切开并腌制，抹上精心调配的黄油老抽，零基础也能烤出上色均匀漂亮的脆皮。鸡肉鲜美多汁，小土豆焦香酥脆，是一道令人成就感满满的节日宴客大菜。
食材包内含8件
主料：整只春鸡、蒸熟小土豆
辅料：炒彩椒丝
调料：黄油老抽酱料包、鸡肉蘸汁、黑胡椒粉、迷迭香&大蒜
附赠：一次性手套
需自备：油、盐
保存期限：4天
烹饪时间：30分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：烤箱、煎炒锅
食材包净重：850g
用料
| 整只春鸡（三黄鸡） | |
| 蒸熟小土豆 | |
| 炒彩椒丝 | |
| 黄油老抽酱料包 | |
| 鸡肉蘸汁 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 迷迭香&大蒜 |
脆皮烤鸡配香煎土豆【食材包操作说明】的做法
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收到时腌制过的小春鸡如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。将烤箱预热至230度，建议提前10-20分钟预热，以确保温度足够。
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准备一碗热水，将配送的黄油老抽酱料包浸在水中，至融化为流动状。
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取出春鸡，可以将腌料中的大蒜和百里香取掉，然后将整只鸡展开，鸡皮那一面朝上（即背面朝上），平铺在烤盘上。
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戴上配送的一次性手套，将已融化的黄油老抽均匀涂抹在鸡皮上。这样做能令烤鸡上色漂亮且有脆皮。放入预热好的烤箱中层，上下火，230度，设置25分钟。
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烤鸡的时候，将小土豆对半切开。取出配送的迷迭香和蒜瓣冲洗一下，把蒜瓣拍裂。
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当烤箱时间还剩10分钟时，取出烤盘，在鸡皮上均匀地薄薄刷一层油（油需自备，没有刷子的话可用勺子背面），然后放回烤箱继续烤。
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现在来处理土豆。取一个煎炒锅，大火加热，倒入少许油（需自备），转中小火，将小土豆切面朝下放入，煎2分钟，微微焦黄上色后翻面，此时放入迷迭香和大蒜瓣，继续用小火煎2分钟，撒入黑胡椒粉和适量盐（需自备）调味，翻拌几下即可关火，盛出备用。
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无需洗锅，将配送的炒彩椒丝放入，用中小火稍加翻炒十几秒，受热即可。
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当鸡皮烤至棕色后取出，与土豆、彩椒丝、迷迭香一起摆盘。鸡肉可以蘸着配送的蘸汁吃。
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Tips：不同烤箱的温度会有偏差，这道烤鸡的最佳状态是鸡皮呈均匀棕色，且脆脆的。如果按照建议的时间温度却没有完全烤熟，可适当延长时间。烤的时候注意观察。
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只要你的烤箱能放下至少22厘米x18厘米的烤盘，就可以。但小烤箱温度容易不准，发热管与食材太接近，容易焦。烤的时候建议多观察，表面上色太快可以加盖锡纸。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。
购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/
关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。
暂仅服务京津冀地区。
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