蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)

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用料  

饼干底
消化饼 160g(如想厚点可多放)
黄油 80g
芝士层
奶油奶酪 375g
淡奶油 300g
柠檬汁 10毫升
牛奶 60g
吉利丁片 4片(约16g)
细砂糖 40g(奶酪糊)
细砂糖 25g(打发淡奶油)
镜面
饮用水 1碗
吉利丁片 1.5片(约5g)
装饰
蓝莓 适量
草莓 适量

蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)的做法  

  1. 第一步,先把消化饼装在袋子里,用棍子打碎。然后融化黄油,倒入饼干碎中,拌匀后倒入模具中,然后压实放冰箱待用

    蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)的做法 步骤1
  2. 第二步,制作奶酪糊

  3. 1、常温软化奶酪,可以用筷子插入就可
    2、吉利丁片用冷水泡软,倒入牛奶中,隔水加热,吉利丁片搅拌至融化
    3、软化好的奶酪,倒入细砂糖,搅拌至无颗粒状态,倒入2,加入蓝莓酱,继续搅拌,搅拌均匀,成奶酪糊,放一旁备用

  4. 第三步,淡奶油,倒入柠檬汁,糖,打发至6成发(尚可流动状态),倒进奶酪糊中,用刮刀搅拌均匀,从冰箱拿出模具,倒入奶酪糊,震出气泡后继续放回冰箱冷藏

  5. 第四步,镜面层
    先用冷水泡软吉利丁片,然后用一个盘子,倒入一碗冷开水,加入少量蓝莓酱和少许糖粉,和泡软的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化即可离火

  6. 第五步,奶酪糊冷藏至不再流动,过程大概1个小时,倒入镜面再铺上水果放回冰箱冷藏,第二天就可以食了

小贴士

现在是冬天加了吉利丁片的牛奶或者镜面容易冷却,如冷却可再隔水加热

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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