柠檬膏(非隔水炖)

8.4 综合评分
82 人做过这道菜
好多人制作的柠檬膏方法都是要隔水炖的,偏偏我买的电炖锅不是隔水炖的那种,家里的电饭煲又放不下这个瓷的炖锅,便想着直接用我这个炖锅试一试,结果一次就成功了,简单方便。

用料  

柠檬 4个
黄冰糖 750克
适量

柠檬膏(非隔水炖)的做法  

  1. 柠檬用温水浸泡十五分钟,用盐反复搓洗柠檬表皮,可以用力一点,搓掉表皮的蜡,把柠檬表皮的水分用餐巾纸擦干  晾一会  把水气晾干  

  2. 用刀把柠檬的两端去掉,可以多切掉一点,不要扔,放在冰箱可以除味哟,将柠檬切成厚薄均匀的片状,不要太薄,容易烂掉

    柠檬膏(非隔水炖)的做法 步骤2
  3. 用牙签把柠檬籽挑出来去掉,越干净越好,没有成型的籽我也去掉了,这样柠檬膏做好了不会发苦

  4. 一层柠檬一层黄冰糖碎铺在炖锅里直至材料用完,黄冰糖敲碎比较容易融化,越碎越好

  5. 炖锅调整时间炖两个小时后保温两个小时,相当于闷两个小时,打开盖子上下搅拌让冰糖更好融化,顺便擦掉盖子上的水气,我的不用搅拌冰糖就化了,因为敲的比较碎

    柠檬膏(非隔水炖)的做法 步骤5
  6. 闷完后再炖两个小时就成这个样子啦,继续保温两个小时,打开盖子搅拌一下,之后我又炖了一个小时,这种炖锅时间到了会自动跳到保温一直闷到第二天早上

    柠檬膏(非隔水炖)的做法 步骤6
  7. 第二天早上就成琥珀色的柠檬膏了(原谅我拍照技术不怎么好),这时柠檬膏是有点稀的

    柠檬膏(非隔水炖)的做法 步骤7
  8. 趁热装在干净的玻璃瓶里,凉了变稠可就不好弄了,然后放进冰箱冷藏,想吃就用干净的勺子舀出来泡水,也可以直接吃,酸甜酸甜的

    柠檬膏(非隔水炖)的做法 步骤8

小贴士

1:柠檬与黄冰糖的比例为1:2
2:整个炖的过程不能沾一滴水或油
3:柠檬要买新鲜的,柠檬根部绿色的那种比较新鲜,新鲜的做出来口感会比较好,不新鲜的会发苦
4.熬的时间一定要十个小时以上。
5.要最小火熬,熬的期间要多搅拌,不然会粘锅。
6.开始熬的时候就加入冰糖一起熬,不要熬好再加入冰糖,那样熬出来的柠檬膏会发苦的。

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柠檬膏(非隔水炖)的答疑

  • Unicorn-Lee  2年前  
    19
    看到一模一样的锅就马上麻溜的滚进来了 请问一下你说的炖 具体是指哪个模式呀?
    作者回复 2年前  
    这个随便哪个模式都可以哦,因为时间需要自己来调整,模式不同只是时间长短不同而已
  • missm422  2年前  
    15
    亲,我的锅和你的差不多,那个盖子上加热不就有水汽了,全程不会水汽掉下去吗?
    作者回复 2年前  
    会有一点水气的   不过不影响   就算是隔水炖的用保鲜膜封好制作过程依然会有热气的 我每次揭盖搅拌后都把水气擦干再盖上的  
  • ��萌�萌�萌��  2年前  
    7
    请问这个是小熊什么型号的?
    作者回复 2年前  
    型号是DDG-D20M1,我这个是能装两升的锅
  • Cancer0718  2年前  
    2
    我的柠檬买了一个星期了,一直没时间,现在做会不会苦?
    作者回复 2年前  
    新鲜的也是有苦味的呢,只是越新鲜酸味越重,没事的呢
  • FiShbaby  8个月前  
    1
    我用紫砂锅(非隔水炖),糊了,现在锅成花盆了
    作者回复 6个月前  
    亲爱的   估计是火力太大了  或是炖的时间长了
  • 名都被注册了我能怎么办  11个月前  
    1
    被我嫌弃的同款锅忽然好像有那么点用处了😂
    作者回复 11个月前  
    是的呢  功率小的就是熬制柠檬膏需要的
  • xian0516  1年前  
    1
    我昨天严格按照作者的要求做了 但是成品却是一锅黑炭一样的柠檬膏 又黑又苦 我的锅子也洗不干净 好崩溃啊 难道是我的锅子功率大 不能炖那么久吗?哭啊 没信心做下一次了 怎么回事呢?
    作者回复 1年前  
    亲爱的,功率大炖的时间肯定就要缩短的,保温时间也就是焖的时间可以加长,最好是守在锅旁边看着,你可以炖半小时左右然后保温三四个小时,重复这个步骤
  • TAO。  1年前  
    1
    你好!我煲汤的锅和你的一样,要调什么档才不会煮焦
    作者回复 1年前  
    亲,这个锅无论什么档位只是时间长短不同而已呢,随便选一个自己调整时间就行呢
  • A会招财的敏宝宝  2年前  
    1
    这个不加水不是断电嘛,怎么做到的,我们一样的过
    作者回复 1年前  
    柠檬受热柠檬汁就会分离出来,锅底不会干的。锅跟我这个一样的话完全按照配方步骤来操作一定会成功的,你可以先少量的试试
  • vivian523735  2年前  
    1
    你好,请问柠檬膏做好后存放了两天后膏反沙是怎么回事呢?全变成沙沙的样子了。。
    作者回复 2年前  
    用电炖锅按照我的方法来做是不会出现这种情况的哦!我也不清楚你是哪个环节出了差错呢

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