酥的掉渣的猪油曲奇饼干

酥的掉渣的猪油曲奇饼干的答疑

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  酒酒杜_cwkg  2018-09-17  

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  谢谢亲写方子教程。想请问猪油可以打发或者打蓬松的？
  我用的猪油是软软的膏状，没有冻结，也没有化成液体。
  我用打蛋白的方式打猪油，猪油只是更加顺滑，体积完全没有膨胀。
  
  亲能解答下吗？深表谢意
  作者回复 2018-09-17  

  猪油可以和黄油一样打得羽毛状，现在气温不是很低，最好是猪油放冰箱冷冻提前拿出来，静待猪油自然融化，融化到膏状，依然成块，就可以打发的很好，千万不要等到化的很软的时候再打发，这样饼干造型和口感都不好，还有我这个方子要多放点奶粉不然会有猪油味，其实做法和黄油一样的
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  常败厨子  2019-04-30  

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  救命。我做的面糊太稠挤不出来，太稀烤时变走一堆了?师傳我点做才是
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  许如恒  2022-09-27  

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  请问为什么在烤制时出现很多油流出来，饼干心不是酥酥的，反而好像油凝结在里面一样！
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  馋嘴猫小三  2022-09-15  

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  我的猪油打发不了，烤时出很多油，是什么回事
  作者回复 2022-09-16  

  猪油要白色膏状这个状态打发最好
  不要化成液体打发
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  vivi310s  2020-11-25  

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  为什么我做出来酥的过分了，像桃酥那种
  作者回复 2020-11-30  

  搅拌时有没有压拌呢
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  Song-D-Y  2018-07-11  

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  您好，猪油味会很重吗
  作者回复 2018-07-14  

  多放点奶粉就好点
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  芳芳_uplw  2018-07-01  

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  按方子做的，觉得方子粉太少了，我的烤好不能拿起来，一拿就碎了
  作者回复 2018-07-03  

  加奶粉了，奶粉可以多放一点