光盘酱焖福寿鱼

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久久没做过鱼,心血来潮试了下新做法,居然很好吃,吃剩最后两块才想起来发菜谱,将就用图

用料  

福寿鱼 一条
适量
红椒 一个
蒜苗 一根

光盘酱焖福寿鱼的做法  

  1. 福寿鱼洗净切块,少许盐腌一下。
    备酱料:柱候酱一大勺,蚝油一大勺,蒸鱼豉油适量,看咸度,因为鱼本身腌了下盐的。把酱料拌匀

  2. 姜,红椒,蒜苗(喜欢辣的换辣椒)洗净切块备用。准备不粘锅,油要放多一点。鱼撒淀粉拌匀,放不粘锅煎,煎两面有点焦黄最好,注意火候,中小火这样。煎差不多的时候,捞起,油留着,下姜红椒蒜苗翻炒一下,铺满锅底,小火,鱼放上去,把拌好的酱料抹在每一块鱼表面,抹好中火焖,一定要盖盖子。我是中途换了铁锅焖的,会粘锅,所以全程小火差不多入味了再大火收汁。

小贴士

也可以用砂锅焖,超级下饭
 

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