桂花甜酒酿（都是用煮的方式没有失败过）

糯米准备好，洗洗干净就可以，不用泡了

加水直接煮，先说一下我的电饭锅是不沾的，智能的，煮的饭比较晶莹剔透哦！加多少水呢……糯米湿度其实比大米多，所以煮的时候水只要放超过米一厘米就行，如果煮出来有点夹生就再加50ml水闷一下！

没拍照片，网上找了个类似的，其实我嫌麻烦，并没有把米饭捞出来，直接把电饭锅胆拿出来放室外搅拌散热

某宝上买的甜酒药，植物的，天然的，比外面买的一代代的味道更香甜一点，一个好像5g，碾碎压成粉末，现在天冷难发酵，我把整个都放进去了，等饭里外温度和自己嘴唇温度差不多时就可以放酒药啦！（其实没那么考究非要弄个什么温度计，自己用嘴亲亲米饭看看就行，差不多温度）

酒药倒糯米饭上

加50ml冷开水搅拌均匀，保证搅拌顺畅

搅拌均匀

准备个干净的罐子，乐扣啦！不锈钢盆啦都可以，把加过酒药的糯米饭铺进去，压压实（整平就行不要用力过猛）

准备个干净的擀面杖捅到糯米饭中间，当然你也可以手沾点水去抠个洞

弄成这样

我们家南方，没有供暖，所以用了一块小电热毯包住

20小时的样子已经有很浓的酒香，黑色是我自己腌的桂花糖，倒10ml，没有桂花糖的可以撒10g糖粉或者砂糖，然后倒50ml冷开水，继续包着电热毯发酵

再发酵6小时看到中间冒泡泡就说明差不多了！这个时候米还没有空，等不及的也可以吃，味道也不错，按耐的住的可以继续发酵3-6小时就完成啦！自己关注发酵过程！随时可以用勺子按按看是不是没弹性了！