冬日小暖锅之1：肥牛蘑菇燉饭

双十一入手了个LC的铸铁奶锅，想着一个人时，煮个粥、煮个汤、燉个饭啥的。谁知，一上手就不可收拾，各种粥、各种燉饭，各种汤汤水水，排着队地做不过来。于是，除了写节气菜谱外，再新加个“冬日小暖锅”系列吧。

由于铸铁锅的密封性好，生米煮成熟饭的时间可以缩短不少。而且，要知道，用剩米饭做的汤拌饭与用吸饱了菜汤的生米燉出来的饭，可是完全两个不同的体验啊！更何况铸铁锅还能把食材的鲜甜保留得更多和更鲜！

之所以喜欢做燉饭，最重要的原因是爱吃汤拌饭，估计这是幼儿园时埋下的情结了。再有其他的原因，可能就是省事和一锅出了，再加上小奶锅正好是一人份，守着小锅吃，连碗都省了，而且托铸铁锅的高保温能力的福，吃到最后都是热乎的，简直是冬天治愈自己的最佳方式了。

今天做的是“肥牛蘑菇燉饭”。
冰箱里常备的有肥牛片、洋葱，这两种可以放上半个月。这周采买入时了些小蘑菇和青豆，通常保存2-4天没有什么问题。
自从学习营养学知识之后，做燉饭时，会考虑食材的份量和搭配。主食、肉类、蔬菜类是必须要有的，最好再加上点豆腐或者豆皮。份量上我通常都这样做，50g大米，50g肉，蔬菜约为200g-250g，如果用到豆腐的话，80g-100g。
主食一定要吃，但不要多，女生的话，一餐份50g足够了；肉类只有50g，看起来有些少，但是燉饭的过程中，肉汤会与其他食材融合，所以从味道上，不会觉得太素；蔬菜要尽量多吃，选耐煮的蔬菜比如扁豆、冬瓜、蘑菇、洋葱这些，但绿叶菜的摄入会比较少，最好除燉饭外，再加个白焯青菜。


材料：（1人份）
* 肥牛片50g，大米50g，蘑菇200g，洋葱半个，青豆100g（可选）
* 大葱2-3段，料酒10ml，生抽10ml，盐5g，糖3g
做法：
*
*