烧鱼（腌菜版）
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人做过这道菜
文竹_2rd0
烧鱼！腌菜版的，我烧菜的版本都源自于妈妈的手艺，妈妈烧的菜可好吃了从小就吃到大的，腌菜是自家种的萝卜菜自己腌制的，当然还要说说鱼，鱼可是爸爸从河里抓来的，野生的，肉质可鲜美了。
用料
烧鱼（腌菜版）的做法
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腌萝卜菜，新鲜的萝卜菜堆在太阳下晾几天，等叶子黄了，清洗干净，晾干水份，切小段，放入盐，一边揉菜一边放盐，然后揉好的萝卜菜放入罐子里压实，放在干燥阴凉处一周，一周后香喷喷的腌菜就制成了。
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鱼！胖头鱼。鱼清洗干净，切大块，沥干水份，放入姜片，葱段，大蒜，盐，料酒，藕粉拌匀，腌制半小时。
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豆浆，一小碗。
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锅内放入油，把腌在鱼里的姜片，蒜头，葱段放入油里煎出香味，放入腌制好的鱼块，煎会，煎的鱼皮起小泡了放入开水。
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再放入豆浆，盖锅盖大火烧开。
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大火烧10-15分钟后，放盐入味，就可以起锅了，装盘后洒点葱花在上面。
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腌菜烧鱼好了，白白的汤汁，鲜美的鱼肉，可好吃了。
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鱼身烧了一份。
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鱼头烧了一份。
小贴士
1，自家腌萝卜菜如果没有，可以去市场买。
2，鱼，也可以选，白鲢，鲤鱼，草鱼等。
3，豆浆，我平时有喝豆浆的习惯，这次烧鱼就特意留了一小碗，用到烧鱼可以去腥味，汤汁也鲜美。
4，鱼选大条的那种，然后鱼头和鱼身可以分开来烧，买大条的一次吃不完，留一半速冻下次烧。
5，自家的腌菜本身就带有鲜味，加上豆浆也可以提鲜，所以不必加鸡精呀味精呀，加了就吃不到原本菜自带的鲜味。
6，煎鱼时，鱼皮朝下放油锅里，小心被油溅到，等鱼皮煎金黄了翻面，鱼肉再煎会。
2，鱼，也可以选，白鲢，鲤鱼，草鱼等。
3，豆浆，我平时有喝豆浆的习惯，这次烧鱼就特意留了一小碗，用到烧鱼可以去腥味，汤汁也鲜美。
4，鱼选大条的那种，然后鱼头和鱼身可以分开来烧，买大条的一次吃不完，留一半速冻下次烧。
5，自家的腌菜本身就带有鲜味，加上豆浆也可以提鲜，所以不必加鸡精呀味精呀，加了就吃不到原本菜自带的鲜味。
6，煎鱼时，鱼皮朝下放油锅里，小心被油溅到，等鱼皮煎金黄了翻面，鱼肉再煎会。
