圆猪猪
猪肉炖粉条——也学东北菜
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。
昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。
昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。
用料
猪肉炖粉条——也学东北菜的做法
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锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
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锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
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捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
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放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
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加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
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煮至中途，把葱段和姜片捞起。
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粉条提前用温水浸泡至软。
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当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
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中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
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最后煮至粉条软化即可。
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成品
小贴士
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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