万能卤水
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人做过这道菜
美食的味道上集
这个背后的故事就是一个吃货 什么都想吃 😄
用料
| 冰糖 | 50克 |
| 姜 | 6片 |
| 丁香 | 适量 |
| 小茴香 | 168克 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 8个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 10余粒 |
| 香叶 | 6片 |
| 盐 | 三分之一（包） |
| 水 | 大约三斤半 |
| 生抽 | 一碗（普通饭碗） |
| 陈皮 | 3片 |
| 老抽 | 一碗半（普通饭碗） |
| 盐焗鸡粉（鸡精） | 一小包 |
| 米酒（白酒） | 200克 |
| 葱 | 6根 |
万能卤水的做法
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所有香料放一起煮开后加盐、老抽，生抽即可
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可以卤牛踺子
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卤好的牛踺子也可以拿来凉拌，味道更好
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卤猪皮
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猪皮也是凉拌
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卤猪肘子
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猪肘子就直接酸菜打底，再加肘子上去，倒入卤汁即可开吃了，总之想吃什么就卤什么
小贴士
卤肉之前先要将肉飞水（就是用开水煮一下，捞出来洗干净，再放入卤水卤，卤水不用时放凉，放入急冻保存。
