章鱼小丸子&日式章鱼烧
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人做过这道菜
Muzzi木子手作
日式街头小吃我最喜欢章鱼小丸子和关东煮，自己做的好处就是：想放多少章鱼就放多少～
有厨友私信问我：没有章鱼烧的锅子是不是就做不了小丸子了？看了食谱也不能做系列…
其实，没有那么多局限性，如果没有章鱼烧的锅子可以把所有食材混在一起，平底锅煎成饼，搭配上酱料和木鱼花，就是家常版日式大阪烧了。我是不会告诉你我偷懒的时候就是这么做的～
Ps：方子的量可以做24个小丸子。
有厨友私信问我：没有章鱼烧的锅子是不是就做不了小丸子了？看了食谱也不能做系列…
其实，没有那么多局限性，如果没有章鱼烧的锅子可以把所有食材混在一起，平底锅煎成饼，搭配上酱料和木鱼花，就是家常版日式大阪烧了。我是不会告诉你我偷懒的时候就是这么做的～
Ps：方子的量可以做24个小丸子。
用料
| 面糊部分 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 澄粉 | 20g |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 盐 | 3g |
| 泡打粉 | 3g |
| 水 | 150g |
| 味淋 | 5g |
| 其他配料 | |
| 甘蓝（圆白菜） | 3大片 |
| 章鱼丁 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 章鱼烧酱 | 适量 |
| 海苔碎 | 适量 |
| 香松 | 适量 |
| 木鱼花 | 适量 |
| 青芥末 | 少量（酌情） |
章鱼小丸子&日式章鱼烧的做法
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准备好原料。
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在大碗里加入低筋面粉、澄粉、盐、泡打粉。
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再加入水、味淋、鸡蛋。
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搅拌均匀。
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用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏静置30分钟（使材料充分融合，面糊有小疙瘩也不要紧，静置后面糊就会变细腻）。
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甘蓝叶（圆白菜）切碎。
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全程调小火，章鱼烧锅预热，用刷子刷少量油防粘。
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倒入面糊，大概七分满。
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放入切好的章鱼丁。
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放入甘蓝碎。
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再次倒入面糊，倒满。
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用小竹签轻轻将丸子翻面。
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将多余的部分塞进丸子里，整理形状。
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搭配青芥末、沙拉酱、章鱼烧酱。
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撒上海苔碎、香松、木鱼花。
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完成～
小贴士
1.面糊静置的步骤不要省略。
2.第一次做出的丸子形状不太好看很正常，多做几次就好了。
2.第一次做出的丸子形状不太好看很正常，多做几次就好了。
