山药大米糕 宝宝辅食食谱

13 人做过这道菜
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
既可以作为主食也可以作为宝宝的加餐或零食,还可以搭配各种蔬菜、肉类制作其他类型的米糕,营养会更加的均衡。
最最最重要的就是简单啊!不用打发,也不用和面,更不用烤箱,蒸一蒸就搞定。口感蓬松,鲜甜软糯。

用料  

山药 100g(去皮前)
大米粉 70g
配方奶 130ml
白砂糖 15g
酵母 2g
黑白芝麻 1g

山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法  

  1. 参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝
    食材准备:山药100g(去皮前)、大米粉70g、白砂糖15g、配方奶130ml、酵母2g、黑白芝麻1g
    烹饪时间:50分钟
    难度分析:初级

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤1
  2. 山药洗净去皮后,切成小块或者薄片。
    处理生的山药的时候,要带上一次性手套,山药中的粘液蹭到手上,手会非常痒。不过敏的麻麻,可以忽略我。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤2
  3. 冷水上锅大火蒸20分钟。
    检验是否熟透的方法,就用一支筷子,轻易戳透,就说明已经蒸好了。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤3
  4. 蒸好的山药块倒入大碗中,加入130g配方奶,搅打成泥。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤4
  5. 搅打好的山药泥倒入碗中,加入白砂糖。
    白砂糖的量可以再减少,特别是给周岁以下的宝宝吃,可以只放5-8g白砂糖。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤5
  6. 倒入大米粉,加入酵母,搅拌拌匀。
    这里的米粉不是宝宝吃的婴儿米粉,是大米浸泡晾干研磨的生米粉。可以自己用大米破壁机打粉,或者超市购买,可千万不能用婴儿米粉哈!

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤6
  7. 充分搅拌均匀,用筷子边搅拌边看状态,如图粘稠状不易流动,搅拌至提起打蛋器山药糊能固定一会儿。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤7
  8. 取一个耐高温的容器,底部四周刷上薄薄的一层油,铺上油纸,把混合好的山药米糊倒入容器中,用小勺将表面抹平。
    模具可以选自己喜欢的,用耐高温的硅胶模具更好,这样造型更能吸引宝宝眼球哦!
    面团的水量较大,会比较粘手,建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤8
  9. 撒上黑白芝麻,盖上耐高温保鲜膜,四周扎上小孔,放置温暖处,发酵至两倍大。
    放红枣,葡萄干,蔓越莓都或者其他干果都可以。宝宝如果月龄较小,平时没有直接吃过类似干果,可以省略。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤9
  10. 放入蒸锅中,水沸腾后继续蒸20分钟,蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
    因为大家的容器大小不一,山药米糕的厚度也会不一样,蒸的时间大约是水开后20分钟,自己把握一下。
    判断是否蒸好的方法,用牙签戳下米糕,抽出牙签后不会带出组织,就是熟透了。
    蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些。

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤10
  11. 晒凉后脱模,香喷喷的米糕就完成了,切成小块后就可以给宝宝吃啦!

    山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法 步骤11

小贴士

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山药大米糕 宝宝辅食食谱的答疑

  • 颖子的颖  12个月前  
    2
    小米粉可以不
    作者回复 11个月前  
    不可以
  • 颜小帅  12个月前  
    2
    小米粉可以吗
    作者回复 11个月前  
    不可以
  • 宝儿麻麻94  12个月前  
    2
    大米粉是什么
    作者回复 12个月前  
    是大米浸泡晾干研磨的生米粉
  • 素顏衬红妝  10个月前  
    1
    你好,麻烦亲发一下那个放大米糕的容器链接吧,就是上锅蒸的那个,谢谢了
    作者回复 10个月前  
    没有链接,去淘宝或者宜家买那种耐高温的就OK
  • 猫咪04  10个月前  
    1
    不太明白为什么做出来的发苦
    作者回复 10个月前  
    亲爱的是按照我给的比例做的么?如果比例对的话,要考虑是不是山药时间长了,或者大米糕坏了
  • 紫木雪纱  12个月前  
    1
    不能用粘米粉吗?
    作者回复 12个月前  
    不可以 ,不可以,不可以
  • 手机用户3257_h64f  2个月前  
    0
    为什么我搅拌出来是流动状的,没有你这么粘稠
    作者回复 1个月前  
    灵活掌握,要是太稀就放点食材
  • 森戈橍啦  2个月前  
    0
    把山药换了红枣
    作者回复 1个月前  
    可以的,可以搭配一些自己喜欢的食材
  • 手机用户7966_5e8i  1个月前  
    0
    没浸泡怎么办 已经磨成粉了
    作者回复 1个月前  
    会影响口感
  • 朱洁慧茵  10个月前  
    0
    请问做好后可以放多久?如何保存
    作者回复 10个月前  
    冷藏1-2天内吃完

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