香肠(培根)芝士面包-老面版

8.6 综合评分
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面包是我家常备品,主要是用它来做早餐特别方便,最近爱上了这款带芝士的,因为有老面的加入,即使放到第三天也依旧松软可口!

老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,盐1.5克,混合成团发至两倍大,排气后冷藏密封16小时以上,用的时候取需要的量,我习惯做面包时留出60克,下次揉面时加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果时间长那么放冷冻就可以,用的时候提前解冻!

用料  

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个(去壳后约50克)
牛奶 150-160克
细砂糖 30克
3克
酵母 3克
老面(需提前准备好) 60克
黄油 25克
馅料:
香肠 2根
早餐芝士片 3-4片

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法  

  1. 除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团,牛奶最好预留10克,根据自己的面粉吸水率来调整,然后加入黄油揉至完全,即能拉出薄且不易破的手套膜,放在温暖处发至两倍大,然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤1
  2. 香肠和芝士片切成小碎片,如果用培根要先小火煎熟,然后再切成小块!

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤2
  3. 取一个面团擀成长方形

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤3
  4. 均匀的铺上香肠和芝士小碎片,喜欢芝士的可以多放点,成品更好吃!

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤4
  5. 从一头卷起捏紧收口,把收口压在下面进行二次发酵,冬季可以放烤箱开发酵档,底下放一盆热水保证湿度,如果没有发酵功能,那么直接放热水发酵,等水凉了再换一次,发至两倍大!

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,面包表面筛高粉,用刀片割出自己喜欢的纹路

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤6
  7. 入烤箱中层180度烘烤22分钟,具体时间根据自家烤箱进行调整!

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤7
  8. 我是晚上做的,早上已经来不及拍个完整的😂,切两片再来杯牛奶,快手的营养早餐你可喜欢?😁

    香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤8

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香肠(培根)芝士面包-老面版的答疑

  • MinMinW  1年前  
    15
    请问面包怎么保存?
    作者回复 1年前  
    凉到手温是装袋密封保存
  • 慕阳朝升丶  1年前  
    12
    您好,想问下晚上做的,放到第二天,是室温还是冰箱?
    作者回复 1年前  
    晚上做的老面还是面团,这两种晚上都要放冰箱
  • 甘仔妈妈  1年前  
    4
    黄油用玉米油代替可以吗???等量换吗
    作者回复 1年前  
    可以等量换成玉米油
  • 知夏酱  1年前  
    3
    请问一下,方子不是已经有干酵母了吗?为什么还要加老面?
    或者说,老面不是会带动新面一起发酵吗?为什么还要额外加干酵母?
    作者回复 1年前  
    加老面不是为了发酵,是为了更软口感更好!
  • 李明秀  1年前  
    3
    能用微波炉烤么?
    作者回复 1年前  
    不能
  • 一生似水1680  1年前  
    2
    请问老面是在加入黄油之前的面团留下来吗?是不是所有方子里头都可以随意加入老面?
    作者回复 1年前  
    加入黄油之后的成品面团,任何面包都可以加入老面
  • 刘艳兰520  1年前  
    2
    黄油是要淡的还是咸的?
    作者回复 1年前  
    淡的
  • chen妞妞  1年前  
    2
    不加60g老面的话…只按方子可以吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 四木六水  1年前  
    2
    有没有不用老面的方子?
    作者回复 1年前  
    可以不加,其余不变
  • 豆豆燕儿  1年前  
    1
    60克老面是什么⊙∀⊙?怎么做出来?
    作者回复 1年前  
    能仔细看吗?方子里有说明!

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