柚子糖（蜜饯）

准备一个柚子，我买的不大，差不多2斤多的样子，用盐搓皮，然后把皮剥下来，留白瓤，切成3mm左右片

起锅放冷水，放点盐，柚子皮扔下去，煮开，锅里白瓤变透明就可以关火

把煮好的柚子皮捞出，冷水冲下，水分挤干，泡入冷水，中途挤干再换几次水，浸泡时间5-6小时，尽量长一些，这是为了去除皮中的苦涩味

把柚子皮水分尽量挤干，挤干的柚子皮大约在300g左右（我挤的很干）。起锅倒入冷水，放入白砂糖，大火，看到糖差不多化了，立马小火，倒入柚子皮，搅拌，让每个柚子皮粘上糖水，然后倒入蜂蜜（蜂蜜随意放的，大约在250g左右吧，多放一些没关系），不断的搅拌翻炒，等底部剩余一些汁水时，关火

然后把柚子皮倒入面包机（没有面包机，可用电饭煲代替），进行烘烤，时间不定，选择烘烤程序，边烤边观察，中途经常打开面包机用筷子把柚子皮进行翻身，让柚子皮沾糖水更加均匀，等到面包机底部里面汁水完全干后，烘烤的柚子皮多多观察，颜色变成橙色就可以关火出锅放凉

放凉装罐，热的时候柚子皮是软的，等凉了，柚子皮就变硬了，吃在嘴里，软硬刚好，白瓤糯糯的，皮是有嚼劲的，满满的柚子香，一点也不苦涩