美熊熊V
古朴的红豆糯米饭
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
红豆糯米饭，饭色红润、豆香扑鼻；红豆利水健脾胃，糯米性温滋补；古人结合二者，经典、完美。
冬至月、冬至夜阖家共吃红豆糯米饭既应习俗又其乐融融！
提醒⚠️这里分享的是古朴的蒸屉红豆糯米饭，成饭粒粒较为分明、有点儿嚼劲；⚠️不是粘粘软软的哦，喜欢的再选择哈😃
冬至月、冬至夜阖家共吃红豆糯米饭既应习俗又其乐融融！
提醒⚠️这里分享的是古朴的蒸屉红豆糯米饭，成饭粒粒较为分明、有点儿嚼劲；⚠️不是粘粘软软的哦，喜欢的再选择哈😃
用料
古朴的红豆糯米饭的做法
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1、红豆洗净浸泡2-4小时，不同季节注意调整浸泡时间；(如果时间紧没有浸泡、那么需要多加水多煮一会儿)
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2、浸泡赤豆的水倒掉、另接净水300ml煮红豆，锅开后转小火煮8-10分钟，豆涩水再次换掉不要，豆可以倒在漏勺上净水冲洗一下；
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3、小锅再接水继续煮红豆，一定接够水(本方豆量需450-500ml水)，开锅后转小火煮至红豆明显涨大、豆皮将破不破有一点点裂纹的样子，时间大概是20分钟左右，因为每家锅子不同、灶具的小火火力状态不同，时间不好标准化、20分钟是大概，红豆煮至饱大、豆皮将破不破有点裂纹的样子(如下图特写)，关火，不要煮破了哦😂
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4、糯米洗净、沥去洗米水，将煮过的红豆和红豆汤，倒进洗糯米的碗里、拌匀米与豆，水量需比米豆平面⚠️高出接近1厘米(因为糯米浸泡过程要吃水的，如果煮豆水少了加些净水；下图是用调羹抬起米豆拍照，不代表水量的样子)，凉后置冰箱冷藏室浸泡一夜，其实头一晚准备，第二天蒸晚饭的话，差不多是浸泡了20多小时；
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5、第二天，蒸屉铺好纱布，将拌匀的糯米红豆捞出置纱布上松散铺平，泡米豆的红豆汤留一些放小碗里；
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6、加盖、上锅蒸，蒸汽上来后、中小火40分钟，中间记得用留的红豆汤淋一次表面(下图是刚淋了表面、还有水迹)；⚠️提醒，要40分钟、蒸锅接足水哦、勿干锅😂
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7、揭盖，饭色红润、豆香四溢😍😋；
耐咀嚼，特别适合换牙期需要多咀嚼的儿童
